Κλασματοποιημένο έλαιο καρύδας είναι λάδι από τον καρπό του κοκοφοίνικα ( Cocos nucifera ) δέντρο που είχε την λαυρικό οξύ απομακρύνθηκε. Η λέξη «κλασματώνονται» σημαίνει να διαχωριστούν. Κλασμάτωση ελαίου καρύδας είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιεί τη θερμότητα για το διαχωρισμό του λαδιού σε συστατικά-σε αυτή την περίπτωση της, για να διαχωριστούν από ορισμένα λιπαρά οξέα.
Κλασματωμένο έλαιο καρύδας είναι συχνά πωλούνται ως έλαιο MCT και χρησιμοποιείται από πολλούς για λόγους υγείας.
Αλλά υπάρχουν λίγα επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν πολλά από τα πιο δημοφιλή χρήσεις του λαδιού.
Στοιχεία για τη διατροφή
| Coconut Oil Διατροφικές Πληροφορίες | |
|---|---|
| Μέγεθος μερίδας 1 κουταλιά της σούπας (14 ml) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| θερμίδες 120 | |
| Θερμίδες από λίπος 120 | |
| Λιπαρά 14g | 21% |
| Κορεσμένα λιπαρά 13g | 65% |
| Πολυακόρεστα Λιπαρά 0g | |
| Μονοακόρεστα λιπαρά 1g | |
| Χοληστερίνη 0mg | 0% |
| νάτριο 0mg | 0% |
| κάλιο 0mg | 0% |
| υδατάνθρακες 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Τα σάκχαρα 0g | |
| Πρωτεΐνες 0g | |
| Η βιταμίνη Α 0% · Βιταμίνη C 0% | |
| Ασβέστιο 0% · Σίδηρος 0% | |
Λίπη σε Κλασματωμένο Coconut Oil
Σχεδόν όλες του λίπους σε έλαιο καρύδας και κλασματοποιημένο έλαιο καρύδας είναι κορεσμένο λίπος. Κατά γενικό κανόνα, οι ειδικοί της υγείας συμβουλεύουν τους καταναλωτές να αποφεύγουν κορεσμένα λίπη υπέρ των πολυακόρεστων λιπών και μονοακόρεστα λιπαρά, διότι αυτά τα λίπη παρέχουν την καρδιά-υγιή οφέλη.
Ωστόσο, ορισμένοι υγιείς eaters έχουν πηδήσει στο πετρέλαιο μόδα καρύδας και έχουν αρχίσει να χρησιμοποιούν λάδι καρύδας στη διατροφή τους και στο σώμα τους, επειδή πιστεύουν ότι το κορεσμένο λίπος σε αυτό είναι πιο υγιεινό από τα άλλα είδη του κορεσμένου λίπους.
Ο λόγος, λένε, είναι ότι λάδι καρύδας-και ειδικά κλασματοποιημένο έλαιο καρύδας-παρέχει υγιέστερο λιπαρά οξέα.
Το μεγαλύτερο μέρος του κορεσμένου λίπους σε έλαιο καρύδας είναι λαυρικό οξύ. Λαυρικό οξύ είναι γνωστό ότι αυξάνει την ολική χοληστερόλη, ωστόσο, η αύξηση προέρχεται από μια ώθηση στην HDL (λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας, ή «καλή» χοληστερόλη) και όχι LDL ή «κακή» χοληστερόλη.
Λαυρικό οξύ μπορεί να βρεθεί σε μερικά τροπικά φυτικά έλαια.
Ωστόσο, όταν το λάδι καρύδας είναι κλασματοποιημένο, η λαυρικό οξύ απομακρύνεται, αφήνοντας πίσω καπρικό οξύ και καπρυλικό οξύ. Αυτά τα λιπαρά οξέα μέσης αλύσου (MCTs) πιστεύεται ότι παρέχουν μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία. Μερικές φορές κλασματοποιημένο έλαιο καρύδας πωλείται ως πετρέλαιο MCT.
ελαίου MCT είναι ιδιαίτερα δημοφιλής με τους ανθρώπους μετά από μια δίαιτα επειδή το λάδι είναι αποτελεσματική στην παραγωγή κετονών-την προτιμώμενη πηγή ενέργειας για τους ανθρώπους σε δίαιτα κετο.
Οφέλη για την υγεία
Διαχωρισμένο έλαιο καρύδας και MCT οφέλη του πετρελαίου είναι ευρέως προωθούνται στο διαδίκτυο και στα μέσα μαζικής ενημέρωσης. Σε μια ανασκόπηση των προϊόντων πετρελαίου MCT, η βάση δεδομένων Θεραπευτικό Κέντρο Έρευνας Φυσικών Ιατρικής αξιολόγησε την επιστήμη πίσω από πολλά δήθεν οφέλη για την υγεία του.
Βρήκαν ότι είναι πιθανώς αποτελεσματική για:
- Των μυών και απώλεια λίπους σε ασθενείς με καρκίνο
- Η θεραπεία των επιληπτικών κρίσεων
- Η θεραπεία του πεπτικού διαταραχή που ονομάζεται νόσος Waldmann
Βρήκαν αυτό είναι ενδεχομένως αναποτελεσματική για:
- Σχετίζονται με το AIDS απώλεια βάρους
- Βελτίωση των επιδόσεων της άσκησης
Τέλος, η πηγή της έρευνας διαπιστώθηκε ότι δεν υπάρχουν αρκετά επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν τη χρήση του πετρελαίου MCT για:
- απώλεια μυϊκού ιστού σχετίζεται με την ηλικία
- Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ
- Χυλοθώρακας (μια κατάσταση στην οποία λεμφικό υγρό διαρροές εντός του χώρου μεταξύ του πνεύμονα και του θωρακικού τοιχώματος)
- Υπερτριγλυκεριδαιμία (έχει πάρα πολύ λίπος στο αίμα)
- Ευσαρκία
Μερικοί άνθρωποι, ειδικά εκείνων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά ή δίαιτα, βρείτε κλασματωμένο έλαιο καρύδας ελκυστικό γιατί είναι άγευστο. Αυτό τους επιτρέπει να τρώνε περισσότερο από το να φτάσει τους στόχους μακροθρεπτικά συστατικά τους.
Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα για απώλεια λίπους, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι κάθε μορφή λίπους παρέχει εννέα θερμίδες ανά γραμμάριο σε σύγκριση με τέσσερις θερμίδες ανά γραμμάριο σε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Έτσι, αν εσείς επιλέγετε να φάτε ένα υψηλότερο λιπαρά διατροφή, θα πρέπει να τρώνε λιγότερο, ώστε να διατηρηθεί το ενεργειακό ισοζύγιο σας υπό έλεγχο.
Συχνές ερωτήσεις
Εάν δεν χρησιμοποιείται στη διατροφή, τι το πετρέλαιο κλασματοποιημένα καρύδας που χρησιμοποιείται για;
Υπάρχουν πολλές δημοφιλείς χρήσεις για κλασματοποιημένο έλαιο καρύδας. Μερικοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν ως μαλακτικό μαλλιών, κρέμα του δέρματος, λάδι μασάζ, περιποίηση νυχιών, όπως ένα δερμάτινο conditioner, ή ως ένα βερνίκι ξύλου. Η ρευστή υφή του πετρελαίου καθιστά πιο εύκολο στη χρήση από τις παραδοσιακές λάδι καρύδας.
Πόσο κλασματοποιημένο λάδι καρύδας πρέπει να χρησιμοποιήσω;
Το ποσό που θα χρησιμοποιήσετε θα εξαρτηθεί από το πώς θα το χρησιμοποιήσετε. Εδώ είναι μερικές δημοφιλείς χρήσεις και τα ποσά που οι χρήστες συνήθως αναφέρουν χρήση.
- Στο καφέ , οι οπαδοί του πετρελαίου προσθέσετε οπουδήποτε από ένα κουταλάκι του γλυκού σε δύο κουταλιές της σούπας κλασματοποιημένο έλαιο καρύδας. Αν το προσθέσετε με ένα κουτάλι μπορείτε να καταλήξετε με ένα λιπαρό δέρμα στην επιφάνεια. Για το λόγο αυτό, μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν ένα μπλέντερ για να πάρει μια κρεμώδη υφή.
- Σε τρόφιμα , χρησιμοποιούν το λάδι στις ίδιες ποσότητες που θα χρησιμοποιήσετε άλλους τύπους πετρελαίου. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο όταν κάνουν guacamole. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κλασματοποιημένο έλαιο καρύδας αντί, προσθέτοντας περίπου μία κουταλιά της σούπας λάδι για κάθε αβοκάντο χρησιμοποιείται. Ορισμένοι χρήστες συνδυάζουν το λάδι με τα αυγά, το ελαιόλαδο και το λεμόνι για να κάνουν τη μαγιονέζα. Μπορείτε επίσης να ψιχαλίζει του πετρελαίου πάνω από σαλάτες, ψητά λαχανικά, ή κρέατα όπως ακριβώς θα ψιχαλίζει άλλους τύπους πετρελαίου, χρησιμοποιώντας περίπου ένα κουτάλι σούπας ή δύο σε έναν χρόνο. Τέλος, μπορείτε να συνδυάσετε κλασματοποιημένο έλαιο καρύδας σε γιαούρτι ή φυστικοβούτυρο. Ξεκινήστε αργά προσθέτοντας ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα χρόνο και να προσθέσετε περισσότερο ως ουρανίσκο σας (και το στομάχι) να μάθουν να ανέχονται το λάδι.
- Σε smoothies , buffs γυμναστικής προσθέστε μία κουταλιά της σούπας λάδι στο μπλέντερ κατά την προσθήκη άλλων συστατικών, όπως σκόνη πρωτεΐνης, τα φρούτα, ή λαχανικά.
- Για τα μαλλιά , τους οπαδούς του πετρελαίου συνδυάζουν μια μικρή ποσότητα (1-2 κουταλιές της σούπας) σε αγαπημένα τους conditioner για την ομαλότερη, πιο λαμπερά μαλλιά.
- Στο δέρμα , τρίψτε μια κουταλιά της σούπας λάδι MCT σε ξηρά μπαλώματα του δέρματος να ενυδατώνει και θρέφει περιοχές που χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή.
Επίσης, μερικοί άνθρωποι πίνουν πετρελαίου MCT απευθείας από ένα κουτάλι. Για να αποφύγετε στομαχικές διαταραχές, οι χρήστες του πετρελαίου συμβουλεύουμε να αρχίσει σιγά-σιγά, καταναλώνοντας 1/2 έως ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα χρόνο. Αν δεν έχετε κάποια ενόχληση στο στομάχι μετά από 45 λεπτά, στη συνέχεια να λάβει μια άλλη κουταλάκι του γλυκού.
Συνταγές και Συμβουλές Προετοιμασία
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν το λάδι σε smoothies και πολλά άλλα (ειδικά εκείνοι με δίαιτα) προσθέστε το στο καφέ.
Ασφάλεια και Παρενέργειες
Ενδέχεται να αντιμετωπίσετε κάποιες παρενέργειες όταν καταναλώνουν λάδι καρύδας ή κλασματοποιημένο έλαιο καρύδας. Αυτά τα έλαια μπορούν να προκαλέσουν στομαχικές διαταραχές ή αύξηση του σωματικού βάρους.
Το λάδι καρύδας και το έλαιο MCT είναι πιθανό ασφαλής όταν εφαρμόζεται στο δέρμα ή να καταναλωθούν από το στόμα. Ωστόσο, ειδικοί σε θέματα υγείας προειδοποιούν ότι αυτό το λίπος αυξάνει σημαντικά την πρόσληψη θερμίδων σας και την πρόσληψη κορεσμένου λίπους. Αν προσέχετε το βάρος σας ή να προσπαθεί να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς, το προϊόν αυτό μπορεί να λειτουργήσει εναντίον σας, αν το καταναλώνουν σε υπερβολικό.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.