Η ζελατίνη είναι ένα άρωμα, άχρωμο, σταθεροποιητικό και πυκνωτικό που χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων όπως πουτίγκα, μους, marshmallows, καραμέλα, κέικ, παγωτό, μερικά γιαούρτια, και φυσικά ζελατίνη φρούτων, όπως το Jell-O. Η ζελατίνη χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ορισμένων αντικειμένων εκτός τροφής, όπως σαμπουάν ή προϊόντων περιποίησης δέρματος.
Πηκτικοί παράγοντες όπως η ζελατίνη μπορούν να παρασκευαστούν από διαφορετικά συστατικά. Η ζελατίνη παρασκευάζεται με βρασμό του δέρματος, των τενόντων, των συνδέσμων ή των οστών ζώων (συνήθως αγελάδων ή χοίρων) σε νερό. Αυτή η διαδικασία απελευθερώνει κολλαγόνο, μια πρωτεΐνη που παρέχει δομή και συμβαίνει επίσης να είναι η πιο άφθονη πρωτεΐνη στο ανθρώπινο σώμα. Μετά την εκχύλιση του κολλαγόνου συμπυκνώνεται και διηθείται, στη συνέχεια ψύχεται, εξωθείται και ξηραίνεται για να σχηματίσει ζελατίνη.
Επειδή τα ζωικά προϊόντα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζελατίνης, δεν είναι ένα φαγητό φιλικό προς τους χορτοφάγους και ακόμη και ορισμένοι μη βίγκαν επιλέγουν να μην το καταναλώνουν για την υποστήριξη των δικαιωμάτων των ζώων. Υπάρχουν όμως και εναλλακτικές λύσεις ζελατίνης που παράγονται από μη ζωικές πηγές.
Γεγονότα διατροφής ζελατίνης
Οι ακόλουθες διατροφικές πληροφορίες παρέχονται από το USDA για ένα μόνο φάκελο ή περίπου μία κουταλιά της σούπας (7 γραμμάρια) ζελατίνης. Ωστόσο, ένας πλήρης φάκελος ενδέχεται να μην αντιπροσωπεύει πάντα μία μερίδα.
Σύμφωνα με την Knox, μια εταιρεία που παράγει ζελατίνη, μια μερίδα είναι πιθανότερο να είναι 1,75 γραμμάρια. Η εταιρεία δηλώνει στον ιστότοπό της ότι μία μερίδα παρέχει 6 θερμίδες, 0 γραμμάρια λίπους, 0 γραμμάρια υδατάνθρακες και 1,6 γραμμάρια πρωτεΐνης. Αυτό το μέγεθος μερίδας ισούται με περίπου 1/2 φλιτζάνι μερίδα όταν αναμιγνύεται με νερό.
- Θερμίδες : 23.4
- Λίπος : 0g
- Νάτριο : 13.7mg
- Υδατάνθρακες : 0g
- Ίνες : 0g
- Ζάχαρη : 0g
- Πρωτεΐνη : 6g
Υδατάνθρακες
Ενώ η ζελατίνη παρέχει περίπου 30 θερμίδες ανά κουταλιά της σούπας, καμία από αυτές τις θερμίδες δεν προέρχεται από υδατάνθρακες. Υπάρχουν 0 γραμμάρια ολικού υδατάνθρακα, συμπεριλαμβανομένων 0 γραμμάρια ζάχαρης και 0 γραμμάρια ινών σε ζελατίνη.
Επειδή η ζελατίνη δεν περιέχει υδατάνθρακες, δεν επηρεάζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όταν καταναλώνεται. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η ζελατίνη δεν καταναλώνεται συνήθως μόνη της. Χρησιμοποιείται συχνά για να πυκνώνει επιδόρπια που μπορεί να έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη και υδατάνθρακες και είναι πιθανό να αυξήσουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας. Αλλά η παρουσία ζελατίνης δεν θα αλλάξει την επίδραση.
Λίπη
Δεν υπάρχει λίπος σε μια μερίδα κουταλιάς ζελατίνη. Ακόμη και μια μερίδα 100 γραμμαρίων περιέχει λιγότερο από ένα γραμμάριο λίπους.
Πρωτεΐνη
Η ζελατίνη παρέχει περίπου 6 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα 1 κουταλιά της σούπας. Αλλά θυμηθείτε ότι είναι πιθανό να καταναλώνετε πολύ λιγότερο από αυτό. Εάν καταναλώνετε 1,75 γραμμάρια, δεν θα έχετε καν ένα πλήρες γραμμάριο πρωτεΐνης. Έτσι, η ζελατίνη δεν πρέπει να θεωρείται τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες
Βιταμίνες και μεταλλικά στοιχεία
Η ζελατίνη δεν παρέχει σημαντικές βιταμίνες ή μέταλλα. Ακόμα και αν καταναλώνεται σε μεγαλύτερες ποσότητες από ό, τι είναι συνήθως στις συνταγές, η σκόνη δεν συνεισφέρει σημαντικά μικροθρεπτικά συστατικά.
Οφέλη για την υγεία
Τα άτομα που χρησιμοποιούν ζελατίνη ως τροφή σε συνταγές μπορεί να μην παρατηρήσουν ουσιαστικό αντίκτυπο στην υγεία τους, συμπεριλαμβάνοντας το συστατικό στη διατροφή τους. Καταναλώνεται σε τόσο μικρές ποσότητες και σε πολλές περιπτώσεις χρησιμοποιείται σε τρόφιμα που δεν καταναλώνονται καθημερινά. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές μελέτες που έχουν δείξει ότι η χρήση ζελατίνης μπορεί να προσφέρει ορισμένα οφέλη για την υγεία. Υπάρχουν επίσης ορισμένες ιατρικές χρήσεις για ζελατίνη φαρμακευτικής ποιότητας που είναι αξιοσημείωτες.
Θεραπεία της διάρροιας
Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν πηκτίνη ή ζελατίνη για τη θεραπεία της διάρροιας όταν προτιμούν να μην παίρνουν παραδοσιακά φάρμακα ή όταν δεν θέλουν να δώσουν φάρμακα στα παιδιά τους. Η πεποίθηση είναι ότι ο πηκτωματοποιητικός παράγοντας που βοηθά τα παχιά τρόφιμα μπορεί επίσης να βοηθήσει τα κόπρανα να σχηματιστούν πιο αποτελεσματικά. Ωστόσο, τα στοιχεία που υποστηρίζουν αυτό το όφελος ήταν περιορισμένα και ασυνεπή.
Υπήρξαν κάποιες μελέτες που δείχνουν ότι η ταννική ζελατίνη μπορεί να μειώσει τη χρόνια διάρροια. Η τανική ζελατίνη είναι ζελατίνη που περιέχει τανικό οξύ. Τουλάχιστον μία μελέτη διαπίστωσε ότι η ταννική ζελατίνη σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα (όπως τα προβιοτικά) μπορεί να είναι αποτελεσματική. Αλλά οι περισσότερες μελέτες δείχνουν ότι απαιτείται περαιτέρω έρευνα.
Για παράδειγμα, μια ανασκόπηση του 2020 αξιολόγησε τρεις μελέτες στις οποίες συμμετείχαν 276 παιδιά στα οποία χορηγήθηκε ταννική ζελατίνη για τη θεραπεία της διάρροιας. Οι συγγραφείς της μελέτης διαπίστωσαν ότι δεν υπήρχε διαφορά μεταξύ της ταννίνης ζελατίνης και του εικονικού φαρμάκου στη διάρκεια της διάρροιας, της συχνότητας των κοπράνων τη δεύτερη ημέρα, της διάρροιας την τρίτη ημέρα, του εμέτου ή άλλων ανεπιθύμητων ενεργειών.
Μερικές φορές συνιστώνται προϊόντα ζελατίνης κατά τη θεραπεία της διάρροιας μαζί με μια υγρή διατροφή. Αλλά δεν συμβαίνει επειδή η ζελατίνη παρέχει οποιαδήποτε φαρμακευτική αξία, αλλά αυτό συνιστάται απλώς και μόνο επειδή μερικές φορές είναι καλό να τρώτε “στερεά” τρόφιμα όταν βρίσκεστε σε μια υγρή διατροφή και η ζελατίνη παρέχει μια πιο συμπαγή στοματική αίσθηση.
Βελτιωμένη υγεία των οστών
Ένα άλλο υποτιθέμενο πλεονέκτημα της ζελατίνης είναι η προστασία των οστών. Αλλά και πάλι, τα υψηλής ποιότητας αποδεικτικά στοιχεία που υποστηρίζουν τη χρήση του είναι περιορισμένα.
Ορισμένες πρώιμες μελέτες έδειξαν ότι προϊόντα υδρολυμένης ζελατίνης όπως υδρολυμένο κολλαγόνο φαρμακευτικής ποιότητας μπορεί να βοηθήσουν στη μείωση του πόνου σε ασθενείς με οστεοαρθρίτιδα του γόνατος ή του ισχίου. Οι ερευνητές πίστευαν ότι μπορεί να έχει ευεργετική επίδραση στον μεταβολισμό του χόνδρου. Ωστόσο, πρέπει να γίνουν πιο πρόσφατες μελέτες για να επιβεβαιωθεί αυτό το όφελος.
Μια άλλη πολύ μικρή μελέτη (που περιελάμβανε μόνο οκτώ υγιή αρσενικά άτομα) διερεύνησε εάν ένα συμπλήρωμα ζελατίνης που καταναλώθηκε πριν από διαλείπουσα προπόνηση φυσικής δραστηριότητας θα μπορούσε να ενισχύσει την παραγωγή κολλαγόνου για να βοηθήσει στην πρόληψη των μυοσκελετικών τραυματισμών. Οι ερευνητές συνέκριναν τη λήψη μιας δόσης 5- ή 15 γραμμαρίων ζελατίνης εμπλουτισμένης με βιταμίνη C έναντι ενός εικονικού φαρμάκου.
Διαπίστωσαν ότι η προσθήκη ζελατίνης σε ένα διαλείπον πρόγραμμα άσκησης βελτίωσε τη σύνθεση κολλαγόνου και θα μπορούσε να διαδραματίσει ευεργετικό ρόλο στην πρόληψη των τραυματισμών και την επιδιόρθωση των ιστών. Ωστόσο, η μελέτη ήταν τόσο μικρή σε έκταση που θα ήταν δύσκολο να γνωρίζουμε εάν αυτό το όφελος θα μπορούσε να μεταφραστεί σε έναν ευρύτερο πληθυσμό σε άλλες περιστάσεις.
Παρέχει εναλλακτική λύση σύμφωνα με τις συνταγές
Όσοι ακολουθούν συγκεκριμένες δίαιτες μπορούν να χρησιμοποιούν ζελατίνη για να πυκνώσουν τα τρόφιμα αντί για συστατικά που δεν συμμορφώνονται με το σχέδιο διατροφής τους.
Για παράδειγμα, εκείνοι με αλλεργίες στο σιτάρι ή που έχουν κοιλιοκάκη, ευαισθησία στη γλουτένη χωρίς κοιλιοκάκη ή που ακολουθούν δίαιτα χωρίς γλουτένη για άλλους λόγους μπορεί να χρησιμοποιούν άλλα παχυντικά αντί για αλεύρι σε συνταγές. Το καλαμπόκι είναι ένα δημοφιλές υποκατάστατο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ζελατίνη. Το άμυλο καλαμποκιού πυκνώνει όταν το φαγητό θερμαίνεται (όπως το αλεύρι), αλλά η ζελατίνη πυκνώνει όταν το φαγητό ψύχεται.
Η ζελατίνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί από αυτούς που ακολουθούν δίαιτες με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες ή χωρίς κόκκους. Η προσθήκη αλευριού σε τρόφιμα όπως σούπες και στιφάδο μπορεί να αυξήσει τον αριθμό των υδατανθράκων (αν και ελαφρώς). Αλλά η ζελατίνη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί όταν δεν θέλετε να προστεθούν υδατάνθρακες. Για παράδειγμα, ορισμένοι μάγειρες χρησιμοποιούν αναλογία 1 ½ κουταλάκι ζελατίνης ανά φλιτζάνι απόθεμα προς παχύρρευστες σούπες.
Μπορεί να μειώσει την πείνα για απώλεια βάρους
Υπάρχουν κάποιες περιορισμένες ενδείξεις ότι μια δίαιτα με βάση τη ζελατίνη μπορεί να είναι χρήσιμη κατά την απώλεια βάρους. Μία μελέτη που δημοσιεύθηκε στο The Journal of Nutrition συνέκρινε μια δίαιτα κρέμας με βάση τη ζελατίνη με μια δίαιτα κρέμας με βάση την καζεΐνη. Η καζεΐνη είναι μια πλήρης πρωτεΐνη που βρίσκεται στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα, ενώ η ζελατίνη είναι μια ατελής πρωτεΐνη.
Στη μελέτη συμμετείχαν 30 συμμετέχοντες ηλικίας μεταξύ 18 και 55 ετών με ΔΜΣ μεταξύ 20 και 33. Κατά τη διάρκεια του πειράματος, κάθε συμμετέχων πέρασε μια συνεδρία 36 ωρών σε έναν θάλαμο αναπνοής που μετρά την ενεργειακή δαπάνη και την οξείδωση του υποστρώματος. Οι συμμετέχοντες επανέλαβαν τη συνεδρία τέσσερις φορές σε απόσταση τεσσάρων εβδομάδων.
Κατά τη διάρκεια καθεμιάς από τις τέσσερις συνεδρίες, κατανάλωσαν μια δίαιτα κρέμας με βάση ζελατίνη ή καζεΐνη. Δείγματα αίματος και δείγματα ούρων ελήφθησαν κατά τη διάρκεια κάθε συνεδρία καθώς και βαθμολογίες όρεξης για τον προσδιορισμό της καταστολής της όρεξης. Οι βαθμολογίες όρεξης μετρήθηκαν σε οπτική αναλογική κλίμακα (VAS) – ένα όργανο μέτρησης που προσπαθεί να μετρήσει ένα χαρακτηριστικό που περιλαμβάνει ένα εύρος τιμών και δεν μπορεί εύκολα να μετρηθεί άμεσα.
Στο τέλος του πειράματος, οι συγγραφείς της μελέτης διαπίστωσαν ότι η διατροφή με βάση τη ζελατίνη είχε ως αποτέλεσμα μεγαλύτερη καταστολή της όρεξης.
Η ενεργειακή δαπάνη ήταν περίπου η ίδια και στις δύο δίαιτες και η δίαιτα καζεΐνης-κρέμας έκανε καλύτερη δουλειά στη διατήρηση της μυϊκής μάζας. Οι συγγραφείς της μελέτης κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι “όσον αφορά την απώλεια βάρους για άτομα με παχυσαρκία, η μεγαλύτερη επίδραση της ζελατίνης που καταστέλλει την πείνα μπορεί να διαδραματίσει ρόλο στη μείωση της πρόσληψης ενέργειας εάν αυτό το αποτέλεσμα διατηρείται κατά την κατανάλωση μιας δίαιτας ζελατίνης μακροπρόθεσμα. – η ενδιάμεση χρήση της καζεΐνης μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση της μάζας χωρίς λιπαρά. “
Ωστόσο, είναι σημαντικό να τεθούν αυτά τα ευρήματα στο πλαίσιο. Οι δίαιτες με βάση την κρέμα δεν είναι πιθανό να είναι βιώσιμες για μακροπρόθεσμα και δεν θα παρέχουν όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά που χρειάζεστε για ένα υγιές σώμα. Ωστόσο, μάρκες όπως η Knox συμβουλεύουν ότι μπορεί να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζελατίνη για να φτιάξετε τρόφιμα με χαμηλότερες θερμίδες.
Αλλεργίες
Υπάρχουν αναφορές αλλεργίας ζελατίνης. Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με τους ειδικούς της Έρευνας και της Εκπαίδευσης Τροφικής Αλλεργίας, η αλλεργία στη ζελατίνη είναι μια κοινή αιτία αλλεργικής αντίδρασης στα εμβόλια, πολλά από τα οποία περιέχουν ζελατίνη χοίρου ως σταθεροποιητή. Οι δημοσιευμένες περιπτωσιολογικές μελέτες υποδηλώνουν ότι όσοι έχουν αντιδράσεις στα εμβόλια μπορεί επίσης να δοκιμάσουν θετικά σε δερματικές δοκιμές σε διάφορες αρωματισμένες ζελατίνες (π.χ. Jell-O), καθώς και αρωματικές ζελατίνες (Knox). Οι συγγραφείς αναφέρουν ότι οι αντιδράσεις εμβολίου που σχετίζονται με ζελατίνη είναι σπάνιες, αλλά μπορεί να είναι απειλητικές για τη ζωή.
Η Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας προτείνει επίσης ότι όσοι έχουν αλλεργία στο βόειο κρέας, το αγελαδινό γάλα ή το χοιρινό κρέας μπορεί να έχουν υψηλότερο κίνδυνο αλλεργίας ζελατίνης.
Δυσμενείς επιδράσεις
Η ζελατίνη επιβεβαιώνεται ως “γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής” (GRAS) από την Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ. Λείπουν στοιχεία για αλληλεπιδράσεις με φάρμακα.
Ποικιλίες
Η άχρωμη, άχρωμη ζελατίνη που βρίσκετε στο διάδρομο ψησίματος του τοπικού μανάβικου σας έρχεται ως επί το πλείστον σε ποικιλία (αν και υπάρχουν επίσης προϊόντα ζελατίνης με γεύση, όπως το Jell-O).
Τα προϊόντα ζελατίνης παράγονται με την εξαγωγή κολλαγόνου από τον συνδετικό ιστό των ζώων, αλλά οι κατασκευαστές συχνά δεν αποκαλύπτουν τι είδους οστά ζώων χρησιμοποιήθηκαν. Ωστόσο, υπάρχουν μερικές επωνυμίες που αποκαλύπτουν περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα ζώα για να βοηθήσουν τους πελάτες που τηρούν συγκεκριμένες θρησκευτικές πρακτικές και παραδόσεις.
Για παράδειγμα, ορισμένοι άνθρωποι απέχουν από την κατανάλωση τροφίμων που προέρχονται από χοίρους, όπως εκείνοι που επιλέγουν μόνο τρόφιμα halal ή halal. Δεδομένου ότι πολλά προϊόντα ζελατίνης προέρχονται από χοίρους, αυτά τα τρόφιμα δεν θα ήταν συμβατά. Αλλά υπάρχουν μερικές ζελατίνες βοείου κρέατος που παράγονται από σφαγμένο κρέας κοσέρ που θα ήταν συμβατό. Εάν η λίστα συστατικών δεν είναι συγκεκριμένη, μπορείτε να αναζητήσετε την ετικέτα kosher στο προϊόν.
Υπάρχουν επίσης εναλλακτικές λύσεις ζελατίνης χωρίς κρέας. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Το αγάρ-άγαρ ονομάζεται επίσης “άγαρ” αυτό το πηκτικό που προέρχεται από μαγειρεμένα, πιεσμένα φύκια. Αυτός ο παράγοντας πηκτωματοποίησης είναι διαθέσιμος στο διαδίκτυο και σε ορισμένα σούπερ μάρκετ σε μορφή νιφάδας, σε μορφή σκόνης ή σε μπαρ. Όταν μαγειρεύετε μαζί του, αντικαταστήστε το άγαρ-άγαρ για ζελατίνη χρησιμοποιώντας ίσες ποσότητες εάν χρησιμοποιείτε τη μορφή σε σκόνη. Εάν χρησιμοποιείτε νιφάδες, μια κουταλιά της σούπας ισούται με περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού σκόνη. Ορισμένα εσπεριδοειδή απαιτούν περισσότερο άγαρ-άγαρ όταν αντικαθιστούν τη ζελατίνη σε συνταγές. Και το άγαρ-άγαρ δεν είναι ο καλύτερος παράγοντας γέλης για συνταγές που περιλαμβάνουν άψητα μάνγκο, παπάγια και ανανά.
- Η πηκτίνη είναι ένας παράγοντας πηκτωματοποίησης που βρίσκεται φυσικά στα φυτά, ειδικά στα μήλα και στα εσπεριδοειδή. Οι κατασκευαστές τροφίμων χρησιμοποιούν πηκτίνη για την παραγωγή ορισμένων τύπων προϊόντων γιαουρτιού και ζαχαροπλαστικής. Χρησιμοποιείται επίσης για να ενισχύσει την αίσθηση στο στόμα ποτών με βάση τα φρούτα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στο σπίτι για να πυκνώσει μαρμελάδες, ζελέ και άλλα τρόφιμα.
- Το Carrageen προέρχεται επίσης από φύκια. Ονομάζεται επίσης ιρλανδικό βρύο, αυτό το παχυντικό είναι συνήθως καλύτερο για την παρασκευή μαλακών πηκτών και πουτίγκων.
Όταν είναι καλύτερο
Η ζελατίνη διατίθεται όλο το χρόνο στο τμήμα ψησίματος των παντοπωλείων. Μπορείτε επίσης να αγοράσετε από πολλά ηλεκτρονικά καταστήματα.
Αποθήκευση και ασφάλεια τροφίμων
Η ζελατίνη πρέπει να φυλάσσεται σε σφραγισμένο δοχείο και να φυλάσσεται σε δροσερό και ξηρό μέρος. Σύμφωνα με το USDA, θα πρέπει να παραμείνει φρέσκο για περίπου τρία χρόνια όταν δεν έχει ανοιχτεί και αποθηκευτεί σωστά. Η ζελατίνη δεν πρέπει να καταψύχεται.
Πώς να προετοιμάσεις
Ο τρόπος με τον οποίο χρησιμοποιείτε ζελατίνη μπορεί να εξαρτάται εν μέρει από τον τύπο της συνταγής στην οποία χρησιμοποιείτε. Γενικά, ωστόσο, όταν χρησιμοποιείτε ένα βασικό πακέτο ζελατίνης, ξεκινάτε ρίχνοντας το πακέτο σε ένα μπολ που περιέχει περίπου 1/4 φλιτζάνι κρύου νερού ή άλλου υγρού. Αφήστε το να παραμείνει για ένα λεπτό έτσι ώστε οι κόκκοι να διαχωριστούν. Στη συνέχεια προσθέστε άλλο 1/4 φλιτζάνι βραστό νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κόκκοι.
Εάν κάνετε ένα γλυκαντικό πυκνωτικό, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη στο μείγμα κρύου νερού όταν προσθέτετε τους κόκκους. Στη συνέχεια, προσθέστε μισό φλιτζάνι βραστό νερό (αντί για 1/4 φλιτζάνι), ανακατέψτε και διαλύστε.
Ορισμένες συνταγές μπορεί να απαιτούν να παχύνετε τα τρόφιμα που θερμαίνονται στη σόμπα. Εάν συμβαίνει αυτό, μπορείτε να προσθέσετε τα κοκκία σε κρύο νερό, αλλά θα χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα αντί για ένα μπολ. Αφήστε το να καθίσει για ένα λεπτό και στη συνέχεια θερμάνετε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά για περίπου τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί. Η ζελατίνη μπορεί επίσης να διαλυθεί χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Εάν δεν ακολουθείτε μια συγκεκριμένη συνταγή, αλλά απλά φτιάχνετε ένα καλούπι με φρούτα ή άλλα συστατικά, θα προσθέσετε τα συστατικά μετά τη διαδικασία διάλυσης και θα το ρίξετε σε ένα καλούπι. Τα μικρά μεταλλικά καλούπια γενικά ψύχονται γρηγορότερα από τα μεγαλύτερα καλούπια ή τα γυάλινα καλούπια. Οι χρόνοι ψύξης ποικίλλουν, αλλά μπορεί να διαρκέσουν 20 έως 45 λεπτά ανάλογα με τη συνταγή.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.