Πολλοί υγιείς τρώγοντες δεν έχουν ακούσει ποτέ του πετρελαίου πίτουρο ρυζιού. Αλλά αυτό καρυδιού, αρωματισμένο λάδι γίνεται όλο και πιο δημοφιλής επειδή είναι εύκολο να μαγειρέψουν και να παρέχει την καρδιά-υγιή οφέλη.
Στοιχεία για τη διατροφή
| Rice Bran Oil Διατροφικές Πληροφορίες | |
|---|---|
| Μέγεθος μερίδας 1 κουταλιά της σούπας | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| θερμίδες 120 | |
| Θερμίδες από λίπος 122 | |
| Λιπαρά 14g | 22% |
| Κορεσμένα λιπαρά 2.7g | 14% |
| Πολυακόρεστα Λιπαρά 4.8g | |
| Μονοακόρεστα λιπαρά 5g | |
| Χοληστερίνη 0mg | 0% |
| νάτριο 0mg | 0% |
| κάλιο 0mg | 0% |
| υδατάνθρακες 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Τα σάκχαρα 0g | |
| Πρωτεΐνες 0g | |
| Η βιταμίνη Α 0% · Βιταμίνη C 0% | |
| Ασβέστιο 0% · Σίδηρος 0,1% | |
| * Βασίζονται σε δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Υδατάνθρακες στο Rice Bran Oil
Έλαιο από πίτυρα ρυζιού εξάγεται από το πίτουρο ή εξωτερικό στρώμα του ρυζιού. Ρύζι (τόσο λευκό ρύζι, καστανό ρύζι, και άλλες ποικιλίες ρυζιού) είναι σημαντικές πηγές υδατανθράκων. Αλλά πίτουρο ρυζιού πετρελαίου παρέχει το μηδέν γραμμάρια υδατανθράκων.
Λίπη σε Rice Bran Oil
Ρύζι λάδι πίτουρο παρέχει τρεις διαφορετικούς τύπους λίπους.
Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους σε αυτό το έλαιο (πέντε γραμμάρια) είναι μονοακόρεστο λίπος. Τα μονοακόρεστα λίπη, επίσης, κάλεσε τα μονοακόρεστα, θεωρούνται γενικά καλά λίπη, επειδή μπορεί να συμβάλει στην ενίσχυση της HDL ή «καλή» επίπεδα χοληστερόλης. Οι ειδικοί στην Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας συνιστούμε να επιλέγετε τρόφιμα με μονοακόρεστα λιπαρά αντί για κορεσμένα λιπαρά, όταν είναι δυνατόν.
Έλαιο από πίτυρα ρυζιού περιέχει επίσης σχεδόν πέντε γραμμάρια (4,8 γραμμάρια) των πολυακόρεστων λιπαρών. Τα πολυακόρεστα λίπη, επίσης, ονομάζεται πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, θεωρούνται επίσης υγιεινά λίπη. Τα πολυακόρεστα λιπαρά μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε την LDL (κακή) χοληστερόλη σας. Για το λόγο αυτό, ειδικοί σε θέματα υγείας συνιστούμε να πάρετε 3-10 τοις εκατό των ημερήσιων θερμίδων σας από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Θα πάρει 2,7 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, όταν καταναλώνουν μόνο κουταλιά της σούπας λάδι. Το κορεσμένο λίπος μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις, αλλά οι ειδικοί εκ νέου αξιολόγηση του ρόλου των κορεσμένων λιπαρών σε μια καρδιά-υγιεινή διατροφή.
Η πρωτεΐνη στα Rice Bran Oil
Ρύζι λάδι πίτουρο παρέχει μηδέν γραμμάρια πρωτεΐνης.
Ιχνοστοιχεία στο Rice Bran Oil
Δεν θα επωφεληθούν από τυχόν μεταλλικά στοιχεία σε πετρέλαιο πίτουρο ρυζιού, αλλά υπάρχουν κάποιες σημαντικές βιταμίνες στο προϊόν.
Εάν καταναλώνετε μία κουταλιά της σούπας λάδι πίτουρο ρυζιού, θα επωφεληθείτε από 4,4 mg ή 22 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σας της βιταμίνης Ε, αν καταναλώνουν θερμίδες 2000 ανά ημέρα δίαιτα. Η βιταμίνη Ε (α-τοκοφερόλη) είναι μία λιποδιαλυτή βιταμίνη που δρα ως αντιοξειδωτικό στο σώμα και βοηθά στην πρόληψη των κυττάρων από την οξειδωτική βλάβη και ενισχύει το ανοσοποιητικό υγείας.
Μία κουταλιά της σούπας λάδι πίτουρο ρυζιού παρέχει επίσης 3,3 μικρογραμμάρια βιταμίνης Κ, άλλη λιποδιαλυτή βιταμίνη. Η βιταμίνη Κ που είναι απαραίτητα για την πήξη του αίματος. Υπάρχουν επίσης κάποιες ενδείξεις ότι η βιταμίνη Κ μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση της υγείας των οστών και την πρόληψη της αθηροσκλήρωσης, αν και απαιτείται περισσότερη έρευνα για να επιβεβαιώσει αυτές τις παροχές.
Τέλος, θα πάρετε 161 mg φυτοστερολών από μία κουταλιά της σούπας λάδι πίτουρο ρυζιού. Οι φυτοστερόλες μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.
Οφέλη για την υγεία
Καθώς το πετρέλαιο πίτουρο ρυζιού έχει γίνει πιο δημοφιλής, οι επιστήμονες έχουν αρχίσει να μελετούν τα οφέλη για την υγεία του προϊόντος. Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις ότι μπορεί να βελτιώσει την υγεία σας. Εκτός από αυτό που οι ειδικοί της διατροφής έχουν ήδη γνωρίζουν για τα οφέλη των πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπαρών, μαθαίνουν ότι το πετρέλαιο πίτουρο ρυζιού μπορεί να παρέχει πρόσθετα πλεονεκτήματα για την ενίσχυση της ευεξίας.
Στο πίεσης American Heart Association υψηλή αρτηριακή 2012 Έρευνα Επιστημονικές Συνεδρίες ερευνητές ανέφεραν ότι οι άνθρωποι που μαγειρεύονται με ένα μείγμα από σουσάμι και πίτουρο ρυζιού έλαια σημειώθηκε σημαντική πτώση της αρτηριακής πίεσης και τη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης. Ερευνητής Devarajan Sankar, MD, Ph.D. μίλησε για το πετρέλαιο πίτουρο ρυζιού σε μια συνέντευξη .
«Έλαιο από πίτυρα ρυζιού, όπως το σησαμέλαιο, είναι χαμηλή σε κορεσμένο λίπος και εμφανίζεται να βελτιώσει το προφίλ της χοληστερόλης του ασθενούς. Επιπλέον, μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων με άλλους τρόπους, όπως είναι ένα υποκατάστατο για λιγότερο υγιεινά έλαια και λίπη στη διατροφή.»
Αντικατάσταση λιγότερο υγιεινά έλαια, όπως το κορεσμένο λίπος (βούτυρο ή ζωικά λίπη), με ένα πιο υγιεινό λάδι, όπως το πετρέλαιο πίτουρο ρυζιού μπορεί να βοηθήσει να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς εξάγεται το πετρέλαιο πίτουρο ρυζιού;
Σύμφωνα με μια δημοσιευμένη έκθεση , η διεργασία εκχύλισης για έλαιο από πίτυρα ρυζιού περιλαμβάνει αρκετές διαφορετικές τεχνικές, αλλά εκχύλιση με διαλύτη χρησιμοποιώντας εξάνιο είναι το πιο δημοφιλές. Έλαιο εκχυλίζεται από το πίτουρο ρυζιού, το οποίο είναι ένα υποπροϊόν της ορύζης άλεσης-διαδικασία που μετατρέπει καφέ ρυζιού σε λευκό ρύζι.
Σύμφωνα με τη μελέτη συγγραφείς, «η χρήση εξανίου στις συμβατικές μεθόδους έχει ορισμένα μειονεκτήματα λόγω ευφλεκτότητας, τοξικότητά του, και την υψηλή θερμοκρασία που εμπλέκονται στη διαδικασία με αποτέλεσμα σε ορισμένες ανεπιθύμητα συστατικά στο έλαιο ως αποτέλεσμα της οξειδωτικής φθοράς και εξελίξεις των ταγκή και off-γεύση.»
Ωστόσο, περαιτέρω έρευνα έχει προτείνει ότι η χρήση των εμπορικών διαλύτη (d-λιμονένιο) ως εναλλακτική λύση για την εξάνιο θα μπορούσε ενδεχομένως να εξαλειφθούν οι ασφάλειας, θέματα του περιβάλλοντος και της υγείας.
Είναι πίτουρο ρυζιού πετρελαίου χωρίς γλουτένη;
Ενώ υπάρχουν κάποιες αναφορές χωρίς γλουτένη eaters έχουν προβλήματα με ρύζι τρόφιμα πίτουρο-based, πολλές ποικιλίες των κρατικών πετρελαίου πωλούνται στο εμπόριο πίτουρο ρυζιού ότι το προϊόν τους είναι χωρίς γλουτένη.
Σύμφωνα με το Ίδρυμα Κοιλιοκάκη , «αν ένα προϊόν ισχυρίζεται ότι είναι χωρίς γλουτένη στη συσκευασία, τότε το πιθανότερο είναι ασφαλή για κατανάλωση, όπως το FDA επιτρέπει μόνο συσκευασμένα τρόφιμα με λιγότερο από 20 ppm γλουτένης για να φέρουν την ένδειξη«χωρίς γλουτένη. »Η πηγή εξακολουθεί να συνιστά να δείτε τη λίστα των συστατικών σε οποιαδήποτε τρόφιμα που αγοράζετε για να βεβαιωθείτε ότι είναι πραγματικά χωρίς γλουτένη.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω το ρύζι λάδι πίτουρο για το δέρμα ή τα μαλλιά;
Ορισμένες πηγές αναφέρουν ότι η ομορφιά του πετρελαίου πίτουρο ρυζιού μπορεί να βοηθήσει στην τόνωση της ανάπτυξης των μαλλιών, αν και δεν υπάρχουν ισχυρά αποδεικτικά στοιχεία για να υποστηρίξουν αυτή τη χρήση. Ορισμένες πηγές αναφέρουν επίσης ότι η εφαρμογή της βιταμίνης Ε ή πηγές ελαίου βιταμίνης Ε στο δέρμα μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της εμφάνισης των ουλών ή τη βελτίωση του δέρματος. Ωστόσο, στοιχεία που να στηρίζουν αυτό το όφελος αναμιγνύεται και χρησιμοποιώντας βιταμίνη Ε τοπικώς μπορεί να ερεθίσουν το δέρμα.
Ποια πετρελαίου είναι πιο υγιεινό: λάδι ρυζιού πίτουρο, το ελαιόλαδο, ή ηλιέλαιο;
Κάθε ένα από αυτά τα λάδια παρέχει καρδιά-υγιή οφέλη. Το καλύτερο λάδι για σας μπορεί να εξαρτάται από τον τρόπο που σκοπεύετε να χρησιμοποιήσετε το λάδι.
Το ελαιόλαδο προσφέρει μια γεύση που πολλοί βρίσκουν πιο ελκυστικό από τα τρία έλαια, αλλά έχει ένα χαμηλότερο σημείο καπνού και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται για την υψηλή μαγειρική θερμότητας (βλέπε παρακάτω). ηλιέλαιο και έλαιο από πίτυρα ρυζιού έχουν υψηλότερα σημεία καπνό αλλά μερικοί άνθρωποι δεν αρέσει η γεύση αυτών των ελαίων-ειδικά έλαιο από πίτυρα ρυζιού (ως αποτέλεσμα της διαδικασίας εκχύλισης).
Συμβουλές μαγειρικής
Ρύζι λάδι πίτουρο χρησιμοποιείται συχνά από μάγειρες όταν είναι γρήγορο τηγάνισμα με ανακάτεμα ή βαθύ τηγάνισμα. Έχει ένα υψηλό σημείο ανάφλεξης (που ονομάζεται επίσης ένα σημείο καπνού) του 254 ° C σε σύγκριση με άλλα έλαια. Για παράδειγμα, το έλαιο canola έχει σημείο καπνίσματος των 200 ° C και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο έχει σημείο καπνίσματος των 160 ° C. έλαιο αβοκάντο έχει ένα ελαφρώς υψηλότερο σημείο καπνού 271 ° C.
Το σημείο ανάφλεξης μαγειρικό λάδι σας είναι σημαντικό να γνωρίζουμε γιατί είναι η θερμοκρασία στην οποία το πετρέλαιο αρχίζει να δημιουργήσουν καπνό και επιβλαβείς αναθυμιάσεις. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε τεχνικές μαγειρέματος που απαιτούν υψηλότερη θερμοκρασία, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα λάδι με υψηλό σημείο ανάφλεξης. Ρύζι λάδι πίτουρο έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή μαγειρικών ελαίων σε υψηλές θερμοκρασίες λόγω του καρυδιού γεύση του.
Κατάστημα ρύζι λάδι πίτουρο σε δροσερό και ξηρό μέρος. Αν αποθηκευτεί σωστά, το λάδι μπορεί να διαρκέσει μέχρι και ένα έως δύο χρόνια.
Αλλεργίες και αλληλεπιδράσεις
πίτουρο ρυζιού και το πετρέλαιο πίτουρο ρυζιού είναι γενικά ασφαλές, όταν χρησιμοποιείται από τους περισσότερους ανθρώπους. Ωστόσο, μερικοί άνθρωποι μπορεί να αναπτύξουν εξάνθημα και αν εφαρμόζονται ρύζι λάδι πίτουρο για το δέρμα, λόγω της (σπάνια) παρουσία (ή έκθεση σε) ένα καλαμάκι άκαρι στο πίτουρο ρυζιού, λάδι πίτουρο ρυζιού, ή συμπληρώματα πετρελαίου πίτουρο ρυζιού.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.