Είναι τα κατεψυγμένα τρόφιμα υγιή για τη διατροφή σας;

Posted on

Είναι τα κατεψυγμένα τρόφιμα υγιή για τη διατροφή σας;

Όσον αφορά την προετοιμασία και την εξυπηρέτηση ενός γρήγορου γεύματος, τίποτα δεν χάνει την άνεση των κατεψυγμένων τροφίμων. Ταιριάζουν όμορφα στον καταψύκτη σας, διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι εύκολο να προετοιμαστούν.

Η αποθήκευση σε κατεψυγμένα τρόφιμα μπορεί επίσης να είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξοικονομήσετε χρήματα εάν τα αγοράζετε όταν είναι στην πώληση. Μπορείτε επίσης να παγώσετε φρέσκα ευπαθή τρόφιμα για να τα διατηρήσετε περισσότερο, κάτι που είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε τα απόβλητα. Αλλά πολλοί αναρωτιούνται εάν τα κατεψυγμένα τρόφιμα μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής.

Είναι τα κατεψυγμένα τρόφιμα υγιή;

Η κατάψυξη δεν κάνει τα τρόφιμα υγιή ή ανθυγιεινά – εξαρτάται πραγματικά από το θρεπτικό περιεχόμενο της τροφής που παγώνει. Τα κατεψυγμένα φρούτα και λαχανικά μπορεί να είναι υγιή, αλλά τα κατεψυγμένα επεξεργασμένα τρόφιμα όπως πίτσες, σνακ και ορεκτικά μπορεί να είναι λιγότερο υγιεινές επιλογές.

Εάν το φαγητό σας ήταν θρεπτικό πριν καταψυχθεί, θα εξακολουθεί να είναι θρεπτικό μετά την απόψυξη. Δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με απλά, κατεψυγμένα φρούτα, λαχανικά, κρέατα, κοτόπουλο και ψάρια. Μπορείτε ακόμη και να παγώσετε ολόκληρους κόκκους.

Η κατάψυξη αλλάζει τη διατροφική αξία των τροφίμων;

Η κατάψυξη δεν επηρεάζει τον αριθμό των θερμίδων, την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ή την περιεκτικότητα σε ορυκτά ενός τροφίμου. Η διαδικασία κατάψυξης μπορεί να κάνει τη διαφορά με μερικές βιταμίνες (όπως φολικό οξύ και βιταμίνη C), αλλά το μεγαλύτερο μέρος της θρεπτικής αξίας ενός τροφίμου θα διατηρηθεί μετά την κατάψυξη.

Το πάγωμα επίσης δεν θα αλλάξει την ποσότητα λίπους, πρωτεϊνών, υδατανθράκων ή ζάχαρης σε ένα συγκεκριμένο φαγητό. Ωστόσο, η περιεκτικότητα σε υγρά μπορεί να αλλάξει, κάτι που είναι συχνά εμφανές όταν ξεπαγώνετε το φαγητό σας (μπορεί να δείτε μια λακκούβα υγρού καθώς το νερό αποστραγγίζεται).

Παγωμένο εναντίον φρέσκο ​​φαγητό: Βάρος και θερμίδες

Ένα κλειστό δοχείο φαγητού πρέπει να ζυγίζει το ίδιο πριν το πάγωμα όπως και μετά το πάγωμα. Ωστόσο, εάν υπάρχει πολύ υγρό που αποστραγγίζεται από το φαγητό καθώς ξεπαγώνει, το φαγητό που σερβίρετε μπορεί να ζυγίζει λίγο λιγότερο. Η μέτρηση των θερμίδων δεν θα αλλάξει για αυτό το μερίδιο εάν το μόνο υγρό που χάνεται είναι νερό, αλλά θα μπορούσε να αλλάξει το φαινόμενο μέγεθος της μερίδας.

Επιλέγοντας υγιεινά κατεψυγμένα τρόφιμα

Όταν αγοράζετε κατεψυγμένα τρόφιμα, αναζητήστε προϊόντα που δεν έχουν πολλή προσθήκη ζάχαρης, νατρίου ή σάλτσες με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό μπορεί να είναι λίγο δύσκολο όταν ξεπερνάτε μια απλή τσάντα λαχανικών. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για την επιλογή υγιεινών κατεψυγμένων τροφίμων.

Κρατήστε το απλό

Επιλέξτε απλά λαχανικά (πολλά από τα οποία μπορούν να βράσουν στον ατμό στο φούρνο μικροκυμάτων στην τσάντα στην οποία είναι συσκευασμένα), αντί για προϊόντα που περιέχουν επίσης σάλτσες ή πρόσθετες γεύσεις. Αν σας αρέσει πραγματικά η απλότητα των λαχανικών και της σάλτσας, αναζητήστε σάλτσες που παρασκευάζονται με λιγότερο λίπος και νάτριο.

Ελέγξτε τις ετικέτες των Διατροφικών Γεγονότων κάθε φαγητού και μην ξεχάσετε να λάβετε υπόψη τα μεγέθη μερίδας.

Το ίδιο ισχύει για τα κατεψυγμένα φρούτα. Επιλέξτε φρούτα που είναι κατεψυγμένα χωρίς προσθήκη ζάχαρης ή σιροπιού. Προσέξτε για επιπλέον θερμίδες σε μίγματα κατεψυγμένων φρούτων, τα οποία παρασκευάζονται συχνά με πρόσθετα σάκχαρα.

Σύγκριση ετικετών

Η επιλογή υγιεινών κατεψυγμένων γευμάτων και σνακ θα χρειαστεί λίγο έργο ντετέκτιβ. Αυτά τα είδη έχουν συχνά υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, νάτριο, ζάχαρη και θερμίδες, χωρίς να προσφέρουν μεγάλη διατροφή σε όρους βιταμινών και μετάλλων.

Πίτσες, ψωμάκια, σάντουιτς πρωινού, burritos, δείπνα με τηγανητό κοτόπουλο και άλλα γεύματα είναι από τις λιγότερο υγιεινές επιλογές στο διάδρομο κατεψυγμένων τροφίμων. Τούτου λεχθέντος, εάν συγκρίνετε ετικέτες ή αναζητήσετε στην ενότητα φυσικών τροφίμων στο μανάβικο, μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα γεύματα και σνακ που είναι πιο θρεπτικά.

Παραλείψτε το ψωμί

Τα κατεψυγμένα κρέατα, τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα πουλερικά θα προσφέρουν την πιο θρεπτική αξία όταν παρασκευάζονται χωρίς επιπλέον συστατικά. Αν ψάχνετε για επιλογές χαμηλών θερμίδων, αποφύγετε το παναρισμένο κοτόπουλο, τα μπαστούνια ψαριού, τα σκυλιά καλαμποκιού και άλλα παγωμένα ή παγωμένα τρόφιμα. Αναζητήστε κατεψυγμένα στήθη κοτόπουλου, γαρίδες και φιλέτα ψαριών που δεν είναι παναρισμένα.

Παγωμένα τρόφιμα στο σπίτι

Το κρέας, τα πουλερικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά μπορούν να καταψυχθούν χωρίς πρόβλημα. Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά μπορούν επίσης να καταψυχθούν – εκτός από το μαρούλι και άλλα ωμά χόρτα.

Τρόφιμα που δεν παγώνουν καλά

Ενώ σχεδόν οτιδήποτε αγοράζετε, μεγαλώνετε ή μαγειρεύετε μπορεί να παγώσει, υπάρχουν μερικές αξιοσημείωτες εξαιρέσεις:

  • Αυγά που βρίσκονται ακόμα στο κέλυφος τους
  • Μαγιονέζα, σάλτσα σαλάτας και σάλτσες κρέμας3
  • Προϊόντα που πωλούνται σε δοχείο ή σφραγισμένο δοχείο

Φλούδα φρούτων

Τα φρούτα μπορούν να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε κομμάτια 1 έως 2 ιντσών και να τοποθετηθούν σε ένα ταψί και να καταψυχθούν μέχρι να είναι στερεά. Στη συνέχεια, μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα σε μικρότερες σακούλες κατάψυξης. Αυτός είναι ένας καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα φρούτα για smoothies ή συνταγές που απαιτούν φρούτα. Μπορεί να μην φαίνονται όμορφα, αλλά θα είναι ωραία για μαγείρεμα ή ανάμειξη.

Blanch Veggies

Τα φρέσκα λαχανικά χρειάζονται λίγο περισσότερη δουλειά για βέλτιστη αποθήκευση στον καταψύκτη. Πρέπει να λεύκανται πριν τα βάλετε σε σακούλες κατάψυξης. Για να ζεματίσετε τα λαχανικά σας, τοποθετήστε τα σε βραστό νερό για ένα ή δύο λεπτά και, στη συνέχεια, βυθίστε τα σε παγωμένο νερό για να σταματήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.

Δεν θέλετε τα λαχανικά να μαγειρευτούν σε όλη τη διάρκεια, αλλά η λεύκανση βοηθά στη διατήρηση της φρεσκάδας τους.

Τυλίξτε το κρέας

Τα ωμά κρέατα, τα πουλερικά και τα ψάρια μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί ανθεκτικό στον καταψύκτη και να τοποθετηθούν απευθείας στον καταψύκτη. Τα περισσεύματα ή τα γεύματα που προετοιμάζετε εκ των προτέρων μπορούν να καταψυχθούν σε δοχεία που είναι φτιαγμένα για κατάψυξη.

Απόψυξη και προετοιμασία κατεψυγμένων τροφίμων

Τα κατεψυγμένα λαχανικά συνήθως δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πριν από το μαγείρεμα. Μπορείτε να τα βράσετε, να ατμό ή να τα φούρνο μικροκυμάτων αμέσως. Τα φρούτα και τα μούρα, από την άλλη πλευρά, πρέπει να ξεπαγώσουν ελαφρά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Απλά μην τους αφήσετε να ξεπαγώσουν εντελώς, κάτι που μπορεί να τα κάνει πολύ βρώμικα.

Το κατεψυγμένο κρέας πρέπει συνήθως να ξεπαγώσει πριν το μαγείρεμα – διαφορετικά, διατρέχετε τον κίνδυνο υπερβολικού μαγειρέματος και εξωτερικού μαγειρέματος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε ξεπαγώνει τα τρόφιμα τοποθετώντας τα στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή μια νύχτα ή λίγο κρύο νερό για πιο γρήγορη απόψυξη.

Μην αφήνετε το κρέας να ξεπαγώνει σε θερμοκρασία δωματίου. Τα βακτήρια μπορούν να αναπτυχθούν σε κρέας που έχει μείνει για περισσότερο από μία ή δύο ώρες.

Μπορεί να χρειαστεί πολύς χρόνος για να ξεπαγώσουμε τα τρόφιμα σας – ειδικά μεγαλύτερα κομμάτια κρέατος. Βεβαιωθείτε ότι έχετε προγραμματίσει μπροστά. Εάν πρέπει να μαγειρέψετε τα κρέατά σας πριν αποψυχθούν, φροντίστε να αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος κατά περίπου 50% και να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο κρέατος για να ελέγξετε αν είναι καλό. 

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.