Ρίγανη ( Origanum vulgare ) είναι ένα δημοφιλές φρέσκα και αποξηραμένα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στην ελληνική και ιταλική κουζίνα. Η ανθοφορία των φυτών είναι μέλος της μέντας ( Apiaceae οικογένεια) και είναι στενά συνδεδεμένη με τη μαντζουράνα , θυμάρι, βασιλικό, φασκόμηλο, λεβάντα και.
Μάγειροι χρησιμοποιούν είτε φρέσκια ρίγανη ή το προσθέσετε στο συνταγές σε αποξηραμένα ή σε σκόνη μορφή. Το μπαχαρικό έχει ένα ζεστό γεύση που ορισμένοι περιγράφουν επίσης ως πικρή, μουχλιασμένη ή μέντας. Ρίγανη και τα οφέλη του πετρελαίου ρίγανη έχουν μελετηθεί ευρέως από τους ερευνητές.
Οφέλη για την υγεία
Τόσο η ρίγανη και το λάδι ρίγανη χρησιμοποιούνται για ιατρικούς σκοπούς.
Ορισμένοι πιστεύουν ότι η ισχυρή καμφοράς-όπως άρωμα της ρίγανης μπορεί να βοηθήσει στην ανακούφιση από τα συμπτώματα των διαταραχών της αναπνευστικής οδού, όπως βήχα, άσθμα, αλλεργίες, λαρυγγίτιδα, βρογχίτιδα και. Η ρίγανη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία:
- Καούρα
- φούσκωμα
- παράσιτα
- εμμηνόρροιας κράμπες
- Ρευματοειδής αρθρίτιδα
- Λοιμώξεις του ουροποιητικού συστήματος
- πονοκέφαλοι,
- Διαβήτης
- Αιμορραγία μετά από οδοντιατρικές εργασίες
- καρδιακές παθήσεις
- Υψηλή χοληστερόλη
Οι επιστήμονες, επίσης, ερευνά τον τρόπο με τον οποίο ρίγανη μπορεί να είναι σε θέση να παίξει ένα ρόλο στη θεραπεία του καρκίνου του μαστού, αλλά η έρευνα είναι στα πολύ αρχικά στάδια.
Έλαιο ρίγανης χρησιμοποιείται μερικές φορές ως εντομοαπωθητικό ή για τη θεραπεία τσιμπήματα εντόμων. Το έλαιο χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία:
- Ακμή
- Πόδι αθλητή
- Ασθένεια των ούλων
- πονόδοντους
- Πιτυρίδα
- Πληγές ελκών
- κονδυλώματα
- Δερματικές παθήσεις συμπεριλαμβανομένης της ροδόχρου ακμής και της ψωρίασης
- Μύες ή πόνο στις αρθρώσεις
Θα πρέπει να σημειωθεί ότι, επί του παρόντος, δεν υπάρχουν αρκετά στοιχεία που να υποστηρίζουν κάποιο από αυτά τα φάρμακα ρίγανης ή ρίγανη οφέλη του πετρελαίου.
Υπάρχουν κάποιες ενδείξεις που δείχνουν λάδι ρίγανη μπορεί να βοηθήσει στην θεραπεία εντερικών παρασίτων στον άνθρωπο. Σε μια άλλη μελέτη , οι ερευνητές βρήκαν επίσης ότι η ρίγανη απόσπασμα αλοιφή μπορεί να βοηθήσει χειρουργικών τραυμάτων καλύτερα από βαζελίνη. Περαιτέρω μελέτες απαιτούνται για να επιβεβαιώσουν οποιαδήποτε από αυτά τα οφέλη για την υγεία της ρίγανης.
Τέλος, η ρίγανη είναι ένα από τα πολλά συστατικά σε Zyflamend, ένα συμπλήρωμα που υποστηρίζει την ενίσχυση του ανοσοποιητικού την απάντησή σας, την υγεία της καρδιάς, καθώς και τη λειτουργία των αρθρώσεων. Ορισμένες προκαταρκτικές μελέτες έχουν δείξει ότι το συμπλήρωμα μπορεί να έχει κάποια οφέλη, αλλά απαιτείται περισσότερη έρευνα.
Θρέψη
Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες σε ρίγανη. Σύμφωνα με τα στοιχεία USDA , 1 κουταλάκι του γλυκού εδάφους ρίγανη παρέχει περίπου 5 θερμίδες και 1 κουταλάκι του γλυκού φύλλα ρίγανη παρέχει μόνο 3 θερμίδες. Οι περισσότερες από τις θερμίδες προέρχονται από υδατάνθρακες με τη μορφή των ινών, αλλά η ρίγανη δεν είναι μια καλή πηγή φυτικών ινών.
Ένα κουταλάκι του γλυκού φύλλα ρίγανης θα συμβάλει στην ενίσχυση της πρόσληψης βιταμίνης Κ σας, παρέχοντας περίπου το 14 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σας. Θα πρέπει επίσης να επωφεληθούν από μια ώθηση σε βιταμίνη Α (2 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σας), βιταμίνη C (1 τοις εκατό), βιταμίνη Ε (2 τοις εκατό) φυλλικό οξύ, νιασίνη και βιταμίνη Β6 (1 τοις εκατό το καθένα).
Ορυκτά σε ρίγανη περιλαμβάνουν το ασβέστιο (27,6 mg), σιδήρου (0,8 mg), μαγνήσιο (4,7 mg), φωσφόρος (3,5 mg), κάλιο (29,2 mg), νάτριο (0,3 mg), μαγγάνιο (0.1), και μικρές ποσότητες ψευδαργύρου , και χαλκό.
Επιλογή, προετοιμασία, και Αποθήκευση
Ρίγανη στις περισσότερες μορφές είναι εύκολο να βρεθεί στα περισσότερα μανάβικα. Θα βρείτε έδαφος και ρίγανη στο διάδρομο μπαχαρικό. Αυτά τα μπαχαρικά πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό και ξηρό χώρο, όπως ένα ντουλάπι ή ντουλάπι που βρίσκεται μακριά από τη φωτιά.
Φρέσκια ρίγανη βρίσκεται στο τμήμα παραγωγής. Ψάξτε για φωτεινά πράσινα, υγιή φύλλα. Μόλις στο σπίτι, τυλίξτε τη ρίγανη σε μια χαρτοπετσέτα και φυλάξτε το στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φρέσκο, το έδαφος, ή αποξηραμένα φύλλα ρίγανη σε πολλά ιταλικά και ελληνικά πιάτα. Είναι δημοφιλής ως συστατικό σε σάλτσα σπαγγέτι και πίτσα. Δοκιμάστε μία από τις παρακάτω συνταγές με ρίγανη.
Πιθανές Παρενέργειες
Η ρίγανη ή πετρελαίου ρίγανη είναι ασφαλή για τους περισσότερους ανθρώπους, όταν χρησιμοποιούνται σε ποσότητες συνήθως βρίσκονται στα τρόφιμα. Εντούτοις, εκείνοι με αλλεργίες σε μέντα (ή άλλα φυτά της οικογένειας μέντας) μπορεί να εμφανίσουν μια αλλεργική αντίδραση όταν καταναλώνουν ρίγανη.
Όταν χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς, ρίγανη είναι πιθανώς ασφαλές, όταν λαμβάνεται από το στόμα ή που εφαρμόζονται στο δέρμα, αν και μερικοί άνθρωποι βιώνουν δυσφορία του στομάχου. Υγεία εμπειρογνώμονες προειδοποιούν ότι μπορεί να προκύψει ερεθισμός του δέρματος εάν έλαιο ρίγανης εφαρμόζεται στο δέρμα σε συγκεντρώσεις μεγαλύτερες από 1 τοις εκατό.
Είναι άγνωστο αν χρησιμοποιείτε ρίγανη ή πετρελαίου ρίγανη ιατρικώς είναι ασφαλές για τις εγκύους ή θηλάζουσες γυναίκες. Οι ειδικοί συμβουλεύουν ότι εάν είστε έγκυος, μείνετε στην ασφαλή πλευρά και να αποφεύγουν τη χρήση. Επίσης, τα άτομα με διαβήτη, αιμορραγικές διαταραχές, ή που θα πρέπει να υποβάλλονται σε χειρουργική επέμβαση εντός δύο εβδομάδων θα πρέπει να μιλήσετε με το φορέα παροχής υγειονομικής περίθαλψης τους πριν από τη χρήση της ρίγανης.
Συχνές ερωτήσεις
Υπάρχουν διαφορετικοί τύποι ρίγανη;
Ναι, μπορείτε να δείτε τουρκικά, ελληνικά, ιταλικά ή ρίγανη στην αγορά σας. Κάθε είδος της ρίγανης έχει διαφορετική εμφάνιση και μια διαφορετική γεύση.
Τι είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο της ρίγανης στις συνταγές;
Η ρίγανη είναι συχνά αποκαλείται ρίγανη «άγρια μαντζουράνα» επειδή έχει παρόμοια γεύση. Για το λόγο αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μαντζουράνα ως υποκατάστατο της ρίγανης, αλλά η ρίγανη είναι ισχυρότερη, οπότε μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσει λίγο περισσότερο, ανάλογα με τη συνταγή.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.