Τα οφέλη για την υγεία του Μουστάρδα – Ένα δημοφιλές καρύκευμα, αλλά είναι θρεπτικό;

Posted on

Τα οφέλη για την υγεία του Μουστάρδα - Ένα δημοφιλές καρύκευμα, αλλά είναι θρεπτικό;
Έτοιμα κίτρινη μουστάρδα είναι ένα από τα πιο κοινά καρυκεύματα που χρησιμοποιούνται στα σπίτια σε όλη τη χώρα. Το γνωστό κάλυμμα γίνεται συνήθως με συνδυασμό σπόρους μουστάρδας ( Brassica alba) με ξύδι, αλάτι, λεμόνι, και άλλα συστατικά.

Υπάρχουν επίσης και άλλες ποικιλίες της μουστάρδας κατασκευάζεται από άλλους τύπους σπόρων σιναπιού συμπεριλαμβανομένων καφέ σπόρους μουστάρδας ( Brassica juncea) ή μαύροι σπόροι μουστάρδας ( Brassica nigra).

Οφέλη για την υγεία

Μουστάρδα συνήθως καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες. Όταν καταναλώνεται ως καρύκευμα, δεν συνδέεται με σημαντικά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, μουστάρδα είναι μια χαμηλών θερμίδων εναλλακτική λύση σε πολλά υψηλότερες καρυκεύματα λίπος όπως μαγιονέζα.

Διαφορετικοί τύποι σπόρους μουστάρδας που χρησιμοποιούνται για λόγους υγείας. Για παράδειγμα, μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν λευκό σπόρους μουστάρδας να καθαρίσει τη φωνή, την αύξηση της ούρησης, την πρόληψη της λοίμωξης, προκαλέστε εμετό (καλύτερα να το κάνετε αυτό μόνο υπό την επίβλεψη του γιατρού), ή να ενισχύσει την όρεξη.

Μαύρο σπόρους μουστάρδας μερικές φορές χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κοινού κρυολογήματος, μείωση δυσφορία από επώδυνες αρθρώσεις και τους μυς, και να μειώσει τα συμπτώματα της αρθρίτιδας.

Ορισμένοι καταναλωτές χρησιμοποιούν σπόρους μουστάρδας για υγιή μαλλιά, το δέρμα και τα νύχια.

Ωστόσο, δεν υπάρχει επί του παρόντος επαρκή επιστημονικά στοιχεία που να υποστηρίζουν οποιαδήποτε από αυτές τις καλλυντικές ή φαρμακευτικές χρήσεις της μουστάρδας ή σπόρους μουστάρδας.

Στοιχεία για τη διατροφή

Μια ενιαία μερίδα της μουστάρδας είναι συνήθως περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού. Ένα πακέτο μουστάρδα που θα βρείτε στα εστιατόρια είναι συχνά περίπου ένα κουταλάκι του γλυκού μερίδα. Δεν είναι πιθανό ότι θα καταναλώνουν πολλή μουστάρδα, λόγω της πικάντικη, πικάντικη και αλμυρή γεύση του καρύκευμα του.

Μια μερίδα παρασκευασμένα κίτρινο μουστάρδα παρέχει μόνο περίπου 3 θερμίδες, σύμφωνα με τα στοιχεία USDA . Οι περισσότερες από τις θερμίδες σε μουστάρδα προέρχεται από υδατάνθρακες, αλλά επειδή η καταμέτρηση θερμίδων είναι τόσο χαμηλή, οι υδατάνθρακες δεν είναι πιθανό να κάνει μια σημαντική διαφορά στην καθημερινή σας πρόσληψη.

Μουστάρδα Dijon μπορεί να παρέχει περισσότερες θερμίδες, αλλά όχι πολλά άλλα. Μια ενιαία μερίδα μουστάρδα Dijon μπορεί να περιέχει μέχρι και 10 θερμίδες.

Δεν υπάρχουν σημαντικές βιταμίνες ή μέταλλα σε μία μόνο μερίδα της μουστάρδας.

Επιλογή, προετοιμασία, και Αποθήκευση

Μουστάρδα είναι εύκολο να βρεθεί σχεδόν σε κάθε μπακάλικο. Θα βρείτε έτοιμη κίτρινη μουστάρδα και μουστάρδα Ντιζόν στο καρύκευμα διάδρομο των περισσότερων αγορών.

Εάν επισκεφθείτε ένα κατάστημα ειδικότητας, μπορείτε επίσης να βρείτε πιο εξωτικές γεύσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να δείτε μουστάρδα γίνονται με μέλι, πικάντικες πιπεριές, και το κρασί. Μπορείτε επίσης να δείτε τις ποικιλίες φυσικά μουστάρδας που έχουν μια ξεχωριστή υφή με σπόρους ακόμα άθικτα.

Είναι έξυπνο να αγοράσει μουστάρδα σε μικρές ποσότητες. Το καρύκευμα μπορεί να χάσει τη γεύση με το χρόνο. Από τη στιγμή που κατά πάσα πιθανότητα θα χρησιμοποιήσει τη μουστάρδα σε περιορισμένες ποσότητες, δεν θέλετε να αγοράσετε ένα μεγάλο δοχείο που είναι πιθανό να χαλάσει.

Αφού ανοιχτεί, κατάστημα μουστάρδα στο ψυγείο για μέχρι ένα έτος.

Μουστάρδα προσδίδει μια ισχυρή, πικάντικη γεύση που ζεύγη καλά με το κρέας και τα θαλασσινά. Μουστάρδα μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σάλτσες για σαλάτες.

Πιθανές Παρενέργειες

Μουστάρδα είναι «γενικά αναγνωρισμένη ως ασφαλής» (GRAS) από τις Ηνωμένες Πολιτείες Food and Drug Administration, όταν καταναλώνονται σε ποσότητες που βρίσκονται συνήθως σε τρόφιμα. Ωστόσο, αν χρησιμοποιείτε μουστάρδας για καλλυντικά ή φαρμακευτικά χρήσεις, πρέπει να είστε προσεκτικοί.

Η βάση δεδομένων Φυσικών Φαρμάκων επισημαίνει ότι η εφαρμογή λευκό ή μαύρο μουστάρδα στο δέρμα για μεγάλο χρονικό διάστημα μπορεί να προκαλέσει εγκαύματα, φουσκάλες, ή έλκη. Η πηγή σημειώνει επίσης ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μαύρου σπόρους μουστάρδας από το στόμα μπορεί να βλάψει το λαιμό και να προκαλέσει ανεπιθύμητες ενέργειες όπως καρδιακή ανεπάρκεια, διάρροια, υπνηλία, δυσκολία στην αναπνοή, κώμα και θάνατο.

Τέλος, μουστάρδα και σπόρους μουστάρδας αλλεργίες δεν είναι ασυνήθιστο. Σύμφωνα με την Εκστρατεία αναφυλαξία στο Ηνωμένο Βασίλειο, και άλλα τρόφιμα που προέρχονται από την μουστάρδας φυτών, συμπεριλαμβανομένων φύλλα μουστάρδα, σπόροι, προϊόντα ανθοκομίας, σπόρους με φύτρο μουστάρδα, λάδι μουστάρδας και τα τρόφιμα που περιέχουν αυτά, είναι πιθανό να προκαλέσουν αντιδράσεις σε άτομα με μουστάρδα αλλεργία .

Τα συμπτώματα της μουστάρδας αλλεργίας μπορεί να είναι ήπια ή σοβαρή, που συνήθως έρχονται λίγο μετά την κατανάλωση του προϊόντος μουστάρδας. Ενδέχεται να αντιμετωπίσετε ένα εξάνθημα ή tingly, φαγούρα αίσθηση στο στόμα. Δυσκολία στην αναπνοή είναι επίσης δυνατή.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να παγώσει μουστάρδα;

Μουστάρδα δεν παγώσει καλά. Είναι καλύτερα να το βάζετε στο ψυγείο άνοιξε μουστάρδα.

Τι είναι ένα κατάλληλο υποκατάστατο μουστάρδα στις συνταγές;

Κάποιοι μάγειρες υποκατάστατο μαγιονέζα ή wasabi αν ετοιμάζουν μια συνταγή και δεν έχουν μουστάρδα στο χέρι.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.