Οφέλη μελάσα Υγεία – Διατροφικές Πληροφορίες & Θερμίδες

Posted on

Οφέλη μελάσα Υγεία - Διατροφικές Πληροφορίες & Θερμίδες

Μελάσα είναι ένα παχύ, σκούρο καφέ σιρόπι που προέρχεται από ακατέργαστη ζάχαρη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξευγενισμού του και χρησιμοποιείται συχνά στο ψήσιμο. Δεδομένου ότι είναι ένα υποπροϊόν της ζάχαρης, δεν μπορείτε να περιμένετε να είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, αλλά στην πραγματικότητα είναι μια μεγάλη πηγή ασβεστίου και σιδήρου. Αν και δεν είναι κάτι που θα φάτε από μόνη της, μελάσα είναι σχετικά φθηνό και εύκολο να βρεθεί, έτσι ώστε να μπορεί να είναι μια μεγάλη υποκατάστατο της ραφιναρισμένης ζάχαρης κατά τη λήψη ψημένα αγαθά από το μηδέν.

Στοιχεία για τη διατροφή

Μελάσα Διατροφικές Πληροφορίες
100g
Ανά μερίδα% Καθημερινή αξία*
θερμίδες  290 
Θερμίδες από Λιπαρά 0 
Λιπαρά 0,1 g0%
Κορεσμένα λιπαρά 0g0%
Πολυακόρεστα Λιπαρά 0,1 g 
Μονοακόρεστα λιπαρά 0g 
Χοληστερίνη  0mg0%
νάτριο 37mg2%
κάλιο 1,464mg42%
υδατάνθρακες 74.73g 
Διαιτητικές ίνες 0g 
σάκχαρα 74.72g 
Πρωτεΐνες 0g 
Η βιταμίνη Α 0% · Βιταμίνη C 0%
Ασβέστιο 20% · Σίδηρος 26%
 

 

Υδατάνθρακες στη μελάσα

Δεδομένου ότι προέρχεται από τη ζάχαρη, μελάσσα είναι πολύ υψηλή σε υδατάνθρακες, προσφέροντας σχεδόν 75 γραμμάρια σε ένα 100-γραμμαρίων μερίδα. Ωστόσο, δεν είναι πιθανό ένα go-to πηγή υδατανθράκων για κανέναν, καθώς είναι πιο συχνά χρησιμοποιείται ως συστατικό το ψήσιμο. Αν σας αρέσει ένα ψημένο καλό γίνεται με μελάσα, τότε μάλλον θα φάτε ένα πολύ μικρότερο, κατάλληλα μερίδες μερίδα του εν λόγω θεραπεία. Έτσι, είναι σημαντικό να πάρει ακόμα την καθημερινή σας δόση των υδατανθράκων από άλλες υγιείς πηγές όπως τα φρούτα, τα λαχανικά και δημητριακά ολικής αλέσεως.

Λίπη σε Σιρόπι
Σιρόπι είναι ουσιαστικά χωρίς λιπαρά, έρχονται σε μόλις ένα δέκατο του 1 γραμμαρίου ανά 100 γραμμάρια μερίδα.

Πρωτεΐνη σε μελάσσα
ήταν αναμενόμενο, είναι ένα προϊόν από τη ζάχαρη, μελάσα δεν περιέχει πρωτεΐνη σε όλα.

Τα μικροθρεπτικά συστατικά στην Σιρόπι
μικροθρεπτικά είναι όπου μελάσα παίρνει τελικά να λάμψει, καθώς προσφέρει πάνω από 20 τοις εκατό των καθημερινών σας αναγκών για το ασβέστιο, το οποίο είναι το κλειδί για την προώθηση υγιών οστών και των δοντιών.

Ανταποκρίνεται επίσης 26 τοις εκατό των ημερήσιων αναγκών σας για σίδηρο, το οποίο είναι σημαντικό για την πρόληψη της αναιμίας (που μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε αδύναμος και κουρασμένος).

Είναι επίσης μια μεγάλη πηγή βιταμίνης Β6, η οποία υποστηρίζει κυκλοφορικό, και του ανοσοποιητικού και νευρικού συστήματος λειτουργούν. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, το οποίο βοηθά με λειτουργία των μυών και των νεύρων, καθώς και την παραγωγή ενέργειας και υγιή επίπεδα σακχάρου στο αίμα, και είναι επίσης γεμάτη από κάλιο, το οποίο βοηθά στην λειτουργία των νεφρών.

Ωστόσο, μελάσα πιθανότατα δεν θα είναι η κύρια πηγή σας για αυτές τις θρεπτικές ουσίες, δεδομένου ότι δεν είναι ένα φαγητό που θα τρώνε τακτικά από μόνη της, αλλά μπορείτε να βοηθήσετε για να τη πρόσληψη αυτών των θρεπτικών ουσιών από το ψήσιμο με μελάσα.

Οφέλη για την υγεία

Όπως περιγράφεται παραπάνω, μελάσα είναι πραγματικά υψηλή περιεκτικότητα σε βασικά θρεπτικά συστατικά που χρειαζόμαστε σε καθημερινή βάση, σε αντίθεση με εκλεπτυσμένη ομόλογό του σε σάκχαρα. Επιπλέον, η έρευνα έχει δείξει ότι η κατανάλωση μελάσα μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε την εμφάνιση εμμηνόρροιας κράμπες. Μπορεί επίσης να είναι επωφελής για τη διαχείριση του βάρους, η έρευνα έχει δείξει ότι η αντιοξειδωτική δράση του μπορεί να βοηθήσει στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας.

Στην πραγματικότητα, μια μελέτη στο Journal of Applied Science Pharmaceutical πρότεινε ότι, τουλάχιστον στα ποντίκια, μελάσα κατανάλωση θα μπορούσε να συμβάλει στην απώλεια βάρους.

Συχνές ερωτήσεις

Μπορώ να φάω μελάσα ωμά ή απλό;

Ενώ δεν είναι ασφαλές να τρώτε ωμά ή απλό μελάσα, είναι πολύ πυκνό και κολλώδες. Έτσι, δεν είναι πιθανό να είναι ευχάριστο ή εύκολο να καταναλώνουν από μόνη της.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μελάσα ως υποκατάστατο της ζάχαρης;

Ναι, το ψήσιμο είναι στην πραγματικότητα ένας από τους πιο κοινούς τρόπους για να μαγειρέψουν με μελάσα.

Πού μπορώ να αγοράσω μελάσα;

Μελάσα μπορεί εύκολα να βρεθεί στο διάδρομο ψησίματος των πιο παντοπωλεία.

Συνταγές και Συμβουλές Προετοιμασία

Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, μελάσα, δεν είναι ένα τρόφιμο άνθρωποι καταναλώνουν τακτικά ή για χρήση ως καρύκευμα. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο της ζάχαρης σε διάφορες συνταγές για ψημένα αγαθά, όπως τα μπισκότα και τα μπράουνις. Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε την συνταγή μας για μια Seltzer μελάσα ροδιού, αν είστε στη διάθεση για ένα «mocktail.»

Αλλεργίες και αλληλεπιδράσεις

Μελάσα περιέχει θειώδη (που μερικές φορές προστίθενται στα τρόφιμα για να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηρίων), έτσι θα θελήσετε να αποφεύγουν την κατανάλωση, αν έχετε ένα θειώδες αλλεργία. Σε αυτή την περίπτωση, μάλλον θα πρέπει να επιμείνουμε σε ψήσιμο με κανονική ζάχαρη.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.