Κνήκου Διατροφικές Πληροφορίες – Θερμίδες, Υδατάνθρακες, και Οφέλη για την υγεία των Κνήκου

Posted on

 Θερμίδες, Υδατάνθρακες, και Οφέλη για την υγεία των Κνήκου

κνήκου είναι μια καρδιά-υγιή πετρελαίου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλη την κουζίνα. Θα βρείτε μονοακόρεστα λάδια κνήκου και πολυακόρεστα λάδια κνήκου στα ράφια των καταστημάτων. Κάθε τύπος λαδιού παρέχει διαφορετικά οφέλη.

Στοιχεία για τη διατροφή

Κνήκου Διατροφικές Πληροφορίες
Μέγεθος μερίδας 1 κουταλιά της σούπας (14 g)
Ανά μερίδα % Καθημερινή αξία*
θερμίδες 120  
Θερμίδες από λίπος 122  
Λιπαρά 14g 22%
Κορεσμένα λιπαρά 1g 5%
Πολυακόρεστα Λιπαρά 2g  
Μονοακόρεστα λιπαρά 10g  
Χοληστερίνη 0mg 0%
νάτριο  0mg 0%
κάλιο 0mg 0%
υδατάνθρακες 0g 0%
Διαιτητικές ίνες 0g 0%
Τα σάκχαρα 0g  
Πρωτεΐνες 0g  
Η βιταμίνη Α 0% · Βιταμίνη C 0%
Ασβέστιο 0% · Σίδηρος 0%
* Βασίζονται σε δίαιτα 2.000 θερμίδων

Λίπη σε Κνήκου

Υπάρχουν τρεις διαφορετικοί τύποι του λίπους στο κνήκου.

Υπάρχει μια πολύ μικρή ποσότητα του κορεσμένου λίπους σε αυτό το έλαιο. Τα κορεσμένα λίπη θεωρούνται λιγότερο υγιεινά λίπη που μπορούν να συμβάλλουν στην καρδιακή νόσο. Η American Heart Association δείχνουν ότι επιλέγουμε έλαια με λιγότερο από τέσσερα γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά κουταλιά της σούπας. έλαιο καρθάμου παρέχει μόνο ένα γραμμάριο κορεσμένου λίπους ανά κουταλιά της σούπας.

Θα πάρετε επίσης δύο γραμμάρια πολυακόρεστα λίπη, όταν καταναλώνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι κνήκου. Τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα έχουν θετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα, έτσι ώστε να θεωρούνται υγιεινά λίπη.

Το μεγαλύτερο μέρος του λίπους στο έλαιο καρθάμου είναι μονοακόρεστα λιπαρά, ειδικά ελαϊκό οξύ. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι υπάρχουν δύο διαφορετικά είδη κάρδαμου που παράγουν πετρέλαιο. Ένας έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ (μονοακόρεστα λίπη) και το άλλο έχει υψηλή περιεκτικότητα σε λινελαϊκό οξύ (πολυακόρεστα λιπαρά).

Το ένα είναι πιο πιθανό να αγοράσουν στο μπακάλικο για χρήση στη μαγειρική είναι η μία υψηλή περιεκτικότητα σε μονοακόρεστα λίπη.

Τα μονοακόρεστα λίπη πιστεύεται ότι αυξάνουν την HDL χοληστερόλη σας, γνωστή και ως «καλή» χοληστερόλη. Έτσι, ειδικοί σε θέματα υγείας συνιστούμε να αντικαταστήσει λιγότερο υγιεινά λίπη (όπως τα κορεσμένα λίπη και τα τρανς λιπαρά) με μονοακόρεστα ή πολυακόρεστα λιπαρά.

Η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας προτείνει ότι το 15 με 20 τοις εκατό της θερμιδικής πρόσληψης σας προέρχεται από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

Υδατάνθρακες σε Κνήκου

Δεν υπάρχουν υδατάνθρακες στο λάδι κνήκου. Η εκτιμώμενη γλυκαιμικό φορτίο ελαίου καρθάμου είναι μηδέν.

Η πρωτεΐνη στα Κνήκου

Δεν υπάρχει καμία πρωτεΐνη σε έλαιο καρθάμου.

Ιχνοστοιχεία στο Κνήκου

κνήκου συμβάλλει βιταμίνη Ε στη διατροφή σας. Θα πάρετε 4,6 mg της βιταμίνης ή 23 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης σας όταν καταναλώνουμε μια κουταλιά της σούπας λάδι κνήκου.

Βιταμίνη Ε, ή αλφα-τοκοφερόλη, παίζει σημαντικό ρόλο στο μεταβολισμό των κυττάρων και πιστεύεται ότι έχει αντι-γήρανσης οφέλη. Αυτή η σημαντική βιταμίνη μπορεί επίσης να βοηθήσει στην προστασία από ορισμένες ασθένειες όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, καταρράκτη, και του διαβήτη.

Οφέλη για την υγεία

Επειδή μονοακόρεστο έλαιο καρθάμου έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ελαϊκό οξύ, μπορείτε να αποκτήσετε την καρδιά-υγιή οφέλη όταν το καταναλώνουν. Το ελαϊκό οξύ πιστεύεται ότι μειώνουν τη χοληστερόλη LDL (γνωστή επίσης και ως «κακή» χοληστερόλη) για να βοηθήσει να μειώσει τον κίνδυνο για καρδιακή νόσο.

Υπάρχει ακόμη κάποια αποδεικτικά στοιχεία που δείχνουν κνήκου μπορεί να βοηθήσει με την απώλεια βάρους και τον γλυκαιμικό έλεγχο.

Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι η κνήκου, όπως όλα του πετρελαίου, εξακολουθεί να είναι λίπος.

Λίπη συμβάλουν εννέα θερμίδες ανά γραμμάριο σε αντίθεση με 4 θερμίδες ανά γραμμάριο για τους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες. Έτσι, ακόμη κι αν κνήκου θεωρείται ένα υγιές λίπος, θα πρέπει να εξακολουθεί να καταναλώνουμε με μέτρο, προκειμένου να επιτευχθεί και να διατηρηθεί ένα υγιές βάρος.

Συχνές ερωτήσεις

Τι πρέπει να προσέξετε όταν αγοράζω κνήκου;

Αγοράστε λάδι από σπόρους κάρδαμου με βάση το πώς σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε. Τα περισσότερα από τα κνήκου που βλέπετε στο κατάστημα θα μονοακόρεστα κνήκου. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε με το πετρέλαιο, αυτό είναι το είδος που θα πρέπει να αγοράσουν, δεδομένου ότι είναι ένα εύκολο πετρέλαιο για να μαγειρέψουν. Ωστόσο, πολλοί μάγειροι προτιμούν τη λιγότερο συχνή πολυακόρεστα λάδι κνήκου για χρήση σε σάλτσες για σαλάτες και μαρινάδες.

Ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύετε λάδι κνήκου;

Τα περισσότερα έλαια πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και ξηρό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Εάν αγοράσετε τα μονοακόρεστα κνήκου (ελαϊκού κραμβέλαιο), θα διαρκέσει περισσότερο από ό, τι το λιγότερο σταθερό στο ράφι πολυακόρεστων κνήκου (λινολεϊκό κνήκου).

Μαγείρεμα και προετοιμασία Συμβουλές

έλαιο καρθάμου έχει υψηλότερο σημείο ανάφλεξης από άλλους τύπους υγιών έλαιο όπως έλαιο canola ή ελαιόλαδο. Το σημείο ανάφλεξης, ή το σημείο το κάπνισμα, είναι η θερμοκρασία στην οποία ένα έλαιο αρχίζει να καπνίζει αναθυμιάσεις. Το σημείο καπνίσματος του ελαίου καρθάμου εξαρτάται από το πώς γίνεται η επεξεργασία (αν είναι εκλεπτυσμένη, ημι-εξευγενισμένα, ή μη διυλισμένα), αλλά κυμαίνεται από 225 ° έως πάνω από 500 ° F.

κνήκου έχει επίσης μια ουδέτερη γεύση, έτσι ώστε να είναι εύκολο στη χρήση με σάλτσα σαλάτας και συνταγές, διότι δεν θα αλλάξει τη γεύση του πιάτου σας. Η American Heart Association συνιστά να χρησιμοποιήσετε ένα υγρό φυτικό έλαιο, όπως το καρθαμέλαιο, ακριβώς όπως θα χρησιμοποιούσατε ένα στερεό κορεσμένο λίπος στην κουζίνα. Εκτός από σάλτσες για σαλάτες, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το λάδι σε μαρινάδες, ντιπ και σάλτσες, αλλά και για την ψησταριά, σοτάρετε, ή ανακατεύετε-τηγανίζουμε τα τρόφιμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμη και σε τηγάνια παλτό για να κρατήσει τα τρόφιμα από το να κολλήσει ή με την εποχή μαγειρικά σκεύη από χυτοσίδηρο.

Αλλεργίες και αλληλεπιδράσεις

Αν έχετε οποιαδήποτε αλλεργία σπόρο, μπορεί να θέλετε να είστε προσεκτικοί όταν καταναλώνουν κνήκου. Αυτό το έλαιο εκχυλίζεται από τους σπόρους του φυτού κνήκου. Ενώ υπάρχουν πολύ λίγες πληροφορίες σχετικά με συγκεκριμένες σπόρους κάρδαμου ή αλλεργίες κνήκου διαθέσιμα, οι ειδικοί στην Αμερικανική Ακαδημία Αλλεργίας, Άσθματος και Ανοσολογίας αναφέρουν ότι διασταυρούμενη αντιδραστικότητα με αλλεργίες σπόρων είναι δυνατόν.

Επιπλέον, αναφέρουν ότι ακόμα και τα άτομα με αλλεργίες παξιμάδι μπορεί να έχουν συμπτώματα όταν εκτίθεται σε σπόρους ή τα προϊόντα σπόρο. Το ιατρική οργάνωση προτείνει να δοθεί συνέχεια με αλλεργιολόγο σας για να διαπιστώσετε αν χρειάζεται θεραπεία και να συζητήσουν ένα σχέδιο φροντίδας. Αναφέρουν ότι δοκιμές και τις δυνατότητες του στόματος πρόκληση (ες) στο σπόρο (ες) μπορούν να βοηθήσουν στη φροντίδα οδηγό.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.