Διατροφική μαγιά Διατροφικές Πληροφορίες – Θερμίδες, Υδατάνθρακες, και Οφέλη για την υγεία των Διατροφική μαγιά

Posted on

Διατροφική μαγιά Διατροφικές Πληροφορίες - Θερμίδες, Υδατάνθρακες, και Οφέλη για την υγεία των Διατροφική μαγιά

Από την μπύρα και το κρασί στο ψωμί και σοκολάτα ( ναι, σοκολάτα! ), Μαγιά έχει από καιρό πρωταγωνιστικό ρόλο στη διατροφή του ανθρώπου. Αυτό μύκητες συνήθως ένα στέλεχος του είδους Saccharomyces- συμβάλλει σε πολλά από τα αγαπημένα μας φαγητά και ποτά.

Τώρα, είναι πιστεύεται ότι ένας συγκεκριμένος τύπος αυτού του μύκητα μπορεί να συμβάλει στη συνολική ευημερία μας. αξιώσεις διατροφική μαγιά στη φήμη περιλαμβάνουν αυξημένη ενέργεια και την ανοσία, μεταξύ άλλων οφελών.

Στοιχεία για τη διατροφή

Διατροφική μαγιά Διατροφικές Πληροφορίες
Μέγεθος μερίδας 2 κουταλιές της σούπας
Ανά μερίδα % Καθημερινή αξία*
θερμίδες 30 2%
Θερμίδες από Λίπος 5  
Λιπαρά 0,5 g 1%
Κορεσμένα λιπαρά 0.0g  
Πολυακόρεστα Λιπαρά 0,5 g  
Μονοακόρεστα λιπαρά 0g  
Χοληστερίνη 0mg 0%
νάτριο 5mg 0%
κάλιο 0mg 0%
υδατάνθρακες 3g 1%
Διαιτητικές ίνες 1.5 g 6%
Τα σάκχαρα 0g  
Πρωτεΐνες 4g 8%
Η βιταμίνη Α 0% · Βιταμίνη C 0%
Ασβέστιο 0% · Σίδηρος 3%
* Βασίζονται σε δίαιτα 2.000 θερμίδων

Διατροφική μαγιά περιέχει ένα εντυπωσιακό ποσό των ινών, απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνες, και ανόργανα συστατικά ανά μερίδα.

Υδατάνθρακες σε διατροφική μαγιά

Μια 2-κουταλιές μερίδα διατροφική μαγιά περιέχει 3 γραμμάρια υδατανθράκων, μισά από τα οποία είναι η ίνα. Μια ιχνοποσότητα του σακχάρου στο βρίσκονται φυσικά σε διατροφική μαγιά. Αν έχετε απορίες σχετικά με προσθήκη ζάχαρης, να είστε βέβαιος να ελέγξει τα συστατικά ετικέτα μάρκες μπορεί να διαφέρουν.

Λίπη σε διατροφική μαγιά

Διατροφική μαγιά περιέχει πολύ λίγο λίπος και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τη μάρκα. Δύο κουταλιές της σούπας παρέχουν μόνο μισό γραμμάριο λίπους, ή περίπου πέντε θερμίδες από το λίπος.

Η μικρή ποσότητα του λίπους είναι πολυακόρεστου λίπους, που θεωρείται μια καρδιά-υγιούς λίπους.

Πρωτεΐνη σε διατροφική μαγιά

Αντίθετα με τα περισσότερα φυτικά προϊόντα με βάση, τη διατροφική μαγιά είναι μια πλήρης πρωτεΐνη, που σημαίνει ότι περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα. Δύο κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά περιέχει 4 γραμμάρια πρωτεΐνης, καθιστώντας το μια καλή επιλογή πρωτεΐνης για vegans.

Τα μικροθρεπτικά συστατικά στην διατροφική μαγιά

Εκτός από την υγιή αναλογία μακροθρεπτικών του, τη διατροφική μαγιά διαθέτει μια εντυπωσιακή καταμέτρηση των βιταμινών και ανόργανων στοιχείων, αν και οι περισσότερες μάρκες εμπλουτισμένα για την παροχή πρόσθετων θρεπτικών ουσιών.

Διατροφική μαγιά περιέχει πολλές από τις βιταμίνες Β, με δύο κουταλιά της ζύμης επαίρεται μέχρι 180 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI) για τις βιταμίνες Β. Το ποσοστό εξαρτάται από τη μάρκα, αλλά εμπλουτισμένα διατροφική μαγιά είναι συνήθως πλούσια σε θειαμίνη, νιασίνη, ριβοφλαβίνη, βιταμίνη Β6 και βιταμίνη Β12.

Διατροφική μαγιά περιέχει επίσης ιχνοστοιχεία, συμπεριλαμβανομένου του ψευδαργύρου, μαγνήσιο, χαλκό, σίδηρο, μαγγάνιο και νάτριο. Ιχνοστοιχεία είναι  απαραίτητα για πολλές διαδικασίες και λειτουργίες , συμπεριλαμβανομένου του μεταβολισμού και ρύθμιση γονιδίων.

Οφέλη για την υγεία

ενισχύει την Ενέργεια

Η έλλειψη βιταμίνης Β12 συνδέεται με την αδυναμία και κόπωση, και είναι κοινά σε άτομα που δεν τρώνε ζωικά προϊόντα (Β12 βρίσκεται μόνο φυσικά σε ζωική πρωτεΐνη, τα ψάρια, τα θαλασσινά και τα γαλακτοκομικά). Γίνεται επίσης πιο κοινή καθώς γερνάμε.

Όταν δεν έχετε αρκετό Β12, το σώμα σας δεν μπορεί να παράγει αρκετά ερυθρά αιμοσφαίρια για να προμηθευτείτε με το οξυγόνο, το οποίο μπορεί να σας κάνει να αισθάνεστε κουρασμένοι και αδύναμοι. Ενισχυμένα διατροφική μαγιά μπορεί να σας βοηθήσει να αποφύγετε Β12 και να κρατήσει τα επίπεδα της ενέργειας σας επάνω.

Υποστηρίζει το ανοσοποιητικό σύστημα

Η έρευνα δείχνει ότι το στέλεχος του Saccharomyces χρησιμοποιούνται για να κάνουν τη διατροφική μαγιά μπορεί να υποστηρίξει το ανοσοποιητικό σας σύστημα και να μειώσει τη φλεγμονή στο σώμα σας.

Υποστηρίζει υγιή εγκυμοσύνη

Διατροφική μαγιά που εμπλουτισμένα με φυλλικό οξύ μπορεί να υποστηρίξει μια υγιή εγκυμοσύνη. Να πάρει επαρκή φυλλικού οξέος πριν από την εγκυμοσύνη και στην αρχή της εγκυμοσύνης μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο για σοβαρές γενετικές ανωμαλίες. Επιπλέον, ορισμένες έρευνες δείχνουν χαμηλά επίπεδα στο αίμα του φολικού οξέος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης μπορεί να σχετίζεται με πρόωρο τοκετό.

Συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν χρησιμοποιήσετε τη διατροφική μαγιά, ή οποιοδήποτε προϊόν ως συμπλήρωμα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης

Διατροφική μαγιά περιέχει μια ουσία που ονομάζεται βήτα-γλυκάνη, ένας τύπος σακχάρου που βρέθηκαν στα κυτταρικά τοιχώματα των φυτών, βακτηριδίων, μυκήτων και. Οι β-γλυκάνες που χρησιμοποιούνται συχνά ως φάρμακα για την υψηλή χοληστερόλη, και η έρευνα δείχνει ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν β-γλυκάνη από μαγιά έδειξε χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης.

περιέχει αντιοξειδωτικά

Τα αντιοξειδωτικά που βρίσκονται σε διατροφική μαγιά μπορεί να προστατεύσει τα κύτταρα σας από τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύονται από χρόνιες παθήσεις και τον καρκίνο. Τα αντιοξειδωτικά που βρέθηκαν στη διατροφική μαγιά, γλουταθειόνη και σεληνομεθειονίνη, προστατεύουν το σώμα σας από τις ελεύθερες ρίζες και βαρέα βλάβη μετάλλων. Μπορούν επίσης να βοηθήσουν την υποστήριξη των συστημάτων στο σώμα σας που είναι υπεύθυνος για την εξάλειψη των τοξινών.

Συχνές ερωτήσεις

Πώς είναι η διατροφική μαγιά διαφορετική από αρτοποιού ή μαγιά μπύρας;

Και οι τρεις από αυτές τις ζύμες είναι κατασκευασμένα από διαφορετικά στελέχη του Saccharomyces cerevisiae μύκητα. Μαγιά μπύρας χρησιμοποιείται για να κάνει τα κρασιά και μπύρες, ενώ η μαγιά σηκώνει το ψωμί.

μαγιά μπύρας και μαγιά περιέχει ζωντανές καλλιέργειες, ενώ η διατροφική μαγιά δεν το κάνει. Διατροφική μαγιά απενεργοποιείται με θερμότητα πριν να είναι συσκευασμένα και να χρησιμοποιηθεί ως προϊόν διατροφής.

Θρεπτικά, μπύρας και μαγιά δεν παρέχουν τόση αξία όσο διατροφική μαγιά. Διατροφική μαγιά περιέχει μια μεγάλη βιταμινών Β, ψευδάργυρο, και σελήνιο. Είναι συνήθως εμπλουτισμένα με νιασίνη, φολικό οξύ, ριβοφλαβίνη, θειαμίνη, και βιταμίνες Β6 και Β12. Μάρκες που είναι εμπλουτισμένα θα απαριθμήσει τις προστεθεί θρεπτικά συστατικά στον κατάλογο των συστατικών.

Είναι θρεπτική vegan μαγιά;

Ναι, διατροφική μαγιά δεν περιέχει ζωικά προϊόντα και υποπροϊόντα, αλλά θα πρέπει να ελέγχετε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι δεν κατασκευάζονται σε ένα εργοστάσιο όπου θα μπορούσε να συμβεί διασταυρούμενη μόλυνση.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ οχυρωμένη και ανοχύρωτη διατροφική μαγιά;

Ενισχυμένο διατροφική μαγιά περιέχει επιπλέον βιταμίνες που δεν απαντώνται φυσιολογικά στο ζυμομύκητα, ιδιαίτερα η βιταμίνη Β12, ενώ ανοχύρωτο διατροφική μαγιά δεν το κάνει.

Μπορώ να φάει διατροφική μαγιά κάθε μέρα;

Ναί. Σε αντίθεση με μαγιά μπύρας, τη διατροφική μαγιά είναι ανενεργό και είναι απίθανο να προκαλέσει παρενέργειες. Ωστόσο, όπως και κάθε νέα τροφή που δεν έχετε δοκιμάσει πριν, ίσως να θέλετε να ξεκινήσετε με ένα μικρό ποσό για να δείτε αν μπορείτε να αντιμετωπίσετε πεπτικές ενοχλήσεις, όπως φούσκωμα, ή άλλες παρενέργειες.

Συνταγή και Παρασκευή Συμβουλές

Θα βρείτε τη διατροφική μαγιά ως νιφάδες ή σε σκόνη. Οι περισσότεροι άνθρωποι περιγράφουν τη γεύση και αλμυρά, καρυδιού ή ακόμα και cheesy, έτσι θα έχετε την καλύτερη τύχη το χρησιμοποιεί με αλμυρά πιάτα όπως ζυμαρικά, ψητά κρέατα, λαχανικά και σαλάτες.

Δοκιμάστε αυτές τις διασκεδαστικούς τρόπους για να ενσωματώσει τη διατροφική μαγιά στη διατροφή σας:

  • Ψεκάστε το σε ποπ-κορν
  • Χρησιμοποιήστε το σε ζυμαρικά, σε αντικατάσταση του παρμεζάνα
  • Κάντε μια vegan εναλλακτική λύση σε μια σάλτσα τυριών
  • Ανακατέψτε το σε σούπα
  • Προσθέστε το στο ομελέτα σας
  • Πασπαλίστε το πάνω σε σκορδόψωμο

Αλλεργίες και αλληλεπιδράσεις

Είναι σχετικά σπάνια, αλλά μερικοί άνθρωποι μπορεί να εμφανίσουν δυσανεξία μαγιά. Κάποια έρευνα δείχνει ότι τα άτομα με προϋπάρχουσες διαταραχές του πεπτικού, όπως η νόσος του Crohn ή ελκώδη κολίτιδα, μπορεί να είναι ευαίσθητοι στις διατροφικές μαγιά . Η έρευνα διαπίστωσε πρώτες ενεργή μαγιά να είναι πιο προβληματική από ό, τι μαγειρεύεται ανενεργή μαγιά. Διατροφική μαγιά είναι ανενεργό και σε αντίθεση για να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα.

Επιπλέον, τα άτομα που λαμβάνουν αναστολείς της μονοαμινοξειδάσης (ΜΑΟ), ένα είδος αντικαταθλιπτικού, πρέπει να αποφεύγουν συμπληρώματα μαγιάς. Διατροφικές ζυμομύκητα μπορεί να περιέχει υψηλά επίπεδα τυραμίνη, ένα αμινοξύ που θα μπορούσαν δυνητικά να αντιδράσουν με αναστολείς ΜΑΟ.

Είναι κοινό και λογικό να σκεφτούμε ότι αυτοί που αγωνίζονται με Candida  υπερανάπτυξη μπορεί επίσης να θέλουν να αποφύγουν τη διατροφική μαγιά, αλλά επειδή διατροφική μαγιά δεν έχει ζήσει, δεν ενέχει τον κίνδυνο να συμβάλλουν στην μυκητιασική υπερανάπτυξη.

Θα πρέπει πάντα να ελέγχετε για τη διασταυρούμενη μόλυνση εάν είστε αλλεργικοί σε άλλα τρόφιμα ή συστατικά, ειδικά ξηροί καρποί, σόγια, γλουτένη, και τα αυγά.

Gravatar Image
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.