Ο Βασίλης είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο βότανο που είναι εύκολο να βρει κανείς σχεδόν σε κάθε μπακάλικο και την αγορά αγρότη. Το αρωματικό φυτό ( Ocimum basilicum) είναι μέλος της μέντας ( Lamiaceae / Labiatae ) της οικογένειας και είναι ιθαγενή στην τροπικές περιοχές σε όλη την Ασία και την Αφρική. Αλλά πολλοί μάγειροι σε όλο τον κόσμο αυξηθεί το βασιλικό στο σπίτι.
Ενώ μπορεί να είναι εξοικειωμένοι με τις συνταγές βασιλικό και εύκολοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το βασιλικό στη μαγειρική, οι περισσότεροι άνθρωποι είναι λιγότερο εξοικειωμένοι με τους τρόπους με τους οποίους η διατροφή βασιλικό μπορεί να ενισχύσει την υγεία τους.
Οφέλη για την υγεία
Έχετε πιθανόν βασιλικό σε σαλάτες και πιάτα ζυμαρικών ή να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα σε πουλερικά ή θαλασσινά. Αλλά ο βασιλικός χρησιμοποιείται επίσης από μερικούς ανθρώπους για τη θεραπεία ορισμένων ιατρικών παθήσεων.
Για παράδειγμα, ο βασιλικός έχει χρησιμοποιηθεί σε τοπικά τζελ για τη θεραπεία της ακμής. Σε μια κλινική μελέτη, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ο συνδυασμός των 5 τοις εκατό βασιλικού αιθέριο έλαιο και 3 τοις εκατό αιθέριο έλαιο γλυκού πορτοκαλιού που χρησιμοποιείται καθημερινά για οκτώ εβδομάδες βοηθά ξεκαθαρίσει το δέρμα. Αλλά δεν είναι σαφές αν ο βασιλικός μόνο του μπορεί να προσφέρει αυτό το όφελος.
Επιπλέον, ο βασιλικός είναι μερικές φορές χρησιμοποιείται στην αρωματοθεραπεία για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων της κόπωσης και εξάντλησης. Μια μικρή μελέτη διαπίστωσε ότι ο συνδυασμός των ελαίων (μέντα, βασιλικό, και Helichrysum) βοήθησε να ενισχύσει την πνευματική εγρήγορση των ανθρώπων οι οποίοι περιγράφονται ως καεί και κουρασμένος.
Υπάρχει έλλειψη αποδεικτικών στοιχείων για την υποστήριξη αυτών των χρήσεων, αλλά ο βασιλικός είναι επίσης μερικές φορές χρησιμοποιείται για τη θεραπεία:
- Πονοκέφαλο
- δυσφορία του στομάχου
- Διάρροια
- όροι Νεφρού
- Κοινό κρυολόγημα
- κονδυλώματα
- παρασιτικές μολύνσεις
- Φίδι και εντόμων τσιμπήματα
Basil μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως διεγερτικό της όρεξης ή ως διουρητικό. Οι γυναίκες που θηλάζουν μπορεί να το χρησιμοποιήσει για την τόνωση της γαλουχίας και μερικές έγκυες γυναίκες να το χρησιμοποιήσετε πριν και μετά τον τοκετό για να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος. Οι κλινικές ενδείξεις που λείπει για να υποστηρίξει την ασφάλεια και την αποτελεσματικότητα αυτών των χρήσεων.
Βασίλειος Διατροφή
Δεν υπάρχουν σχεδόν καθόλου θερμίδες σε βασιλικό. Μια ενιαία μερίδα από τα φωτεινά πράσινα φύλλα είναι περίπου 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο. Υπάρχουν λιγότερο από 2 θερμίδες ανά μερίδα βασιλικό όταν σερβίρονται φρέσκα. Αποξηραμένα θερμίδες βασιλικό είναι περίπου το ίδιο, αλλά η μερίδα είναι μικρότερη (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού).
Όπως μπορείτε να φανταστείτε, δεδομένου ότι υπάρχουν πολύ λίγες θερμίδες σε βασιλικό, υπάρχουν πολύ λίγα γραμμάρια υδατάνθρακες, λίπος και πρωτεΐνες. Σχεδόν όλες οι θερμίδες σε βασιλικό προέρχονται από υδατάνθρακες, κυρίως με τη μορφή της ίνας. Υπάρχει περίπου 1 γραμμάριο υδατάνθρακα σε μία μόνο μερίδα αποξηραμένων βασιλικό και λιγότερο από ότι σε μια μερίδα του φρέσκου βασιλικού.
Δεν θα ενισχύσει σημαντικά την βιταμίνη σας ή πρόσληψη ορυκτών με την κατανάλωση βασιλικού. Ωστόσο, θα πάρετε μια υγιή δόση της βιταμίνης Κ και η βιταμίνη Α, φολικό οξύ κάποια, μαγνησίου, φωσφόρου και καλίου.
Επιλογή, προετοιμασία, και Αποθήκευση
Όταν αγοράζετε φρέσκο βασιλικό, θα το βρείτε στο τμήμα προϊόντων της αγοράς σας. Επιλέξτε ένα μάτσο βασιλικό με μεγάλα, φωτεινά, πράσινα αρωματικά φύλλα που είναι απαλλαγμένες από τα σκοτεινά σημεία ή τα λουλούδια. Μπορείτε επίσης να βρείτε βασιλικό που έχει τις ρίζες εξακολουθούν να συνδέονται. Οι ρίζες μπορούν να βοηθήσουν βασιλικό διαμονή φρέσκα για περισσότερο καιρό στο σπίτι.
Για να αποθηκεύσετε το βασιλικό, να θέσει τα φύλλα μεταξύ των φύλλων της χαρτί και τοποθετήστε μέσα σε μια πλαστική σακούλα. Κατάστημα βασιλικό στο ψυγείο, όπου θα πρέπει να παραμείνει φρέσκο για περίπου τέσσερις έως πέντε ημέρες.
Αποξηραμένα βασιλικός μπορεί να αποθηκευτεί μαζί με άλλα μπαχαρικά σας σε ένα δροσερό σκοτεινό μέρος. Αποξηραμένα βασιλικός θα παραμείνει καλή για περίπου δύο με τρία χρόνια.
Πιθανές Παρενέργειες
Σύμφωνα με την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), ο βασιλικός είναι γενικά αναγνωρισμένες ως ασφαλείς (GRAS) όταν χρησιμοποιούνται σε ποσότητες που βρίσκονται συνήθως σε τρόφιμα. Επιπλέον, σύμφωνα με φυσικά φάρμακα περιεκτική βάση δεδομένων, τα υπέργεια μέρη των φυτών του βασιλικού είναι πιθανό ασφαλές για τους ενήλικες, παιδιά και έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, όταν χρησιμοποιούνται για την γεύση των τροφίμων.
Ωστόσο, το φυτό ή το έλαιο μπορεί να είναι μη ασφαλή όταν το έλαιο του βασιλικού χρησιμοποιείται από το στόμα για φαρμακευτικά λόγους για μεγάλο χρονικό διάστημα καθώς περιέχει εστραγκόλης οποία μπορεί να είναι επιβλαβή για τον άνθρωπο.
λάδι βασιλικού και το εκχύλισμα μπορεί να αυξήσει αιμορραγία, αργή πήξη του αίματος, και, ενδεχομένως, να κάνει αιμορραγικές διαταραχές χειρότερα. Για το λόγο αυτό, οι ειδικοί συστήνουν να σταματήσετε να χρησιμοποιείτε το βασιλικό τουλάχιστον δύο εβδομάδες πριν από τη χειρουργική επέμβαση. Επιπλέον, τα άτομα που βρίσκονται σε φάρμακα αραίωση του αίματος θα πρέπει να μιλήσετε με το φορέα παροχής υγειονομικής περίθαλψης τους πριν από τη χρήση πετρελαίου βασιλικό ή απόσπασμα.
Τέλος, τα εκχυλίσματα βασιλικός μπορεί να μειώσει την αρτηριακή πίεση. Αν είστε σε υπερτασικούς φαρμακευτική αγωγή για να μειώσει την αρτηριακή σας πίεση, μπορεί να θέλετε να συζητήσετε τη χρήση του πετρελαίου βασιλικό ή αποσπάσματα με τον γιατρό σας.
Συχνές ερωτήσεις
Μπορείτε να παγώσει βασιλικό;
Ναί. Μπορείτε να αναβοσβήνει παγώσει μεμονωμένα φύλλα βασιλικού σε ένα ταψί, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κατεψυγμένα φύλλα σε μια αεροστεγή σακούλα για χρήση σε μεταγενέστερο χρόνο.
Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες του βασιλικού;
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες του βασιλικού συμπεριλαμβανομένης της Ταϊλάνδης βασιλικό, πορφυρό βασιλικό, λεμόνι βασιλικό, Έλληνες βασιλικό και καρδινάλιος βασιλικό. Η ποικιλία που βλέπετε πιο συχνά στην αγορά είναι Genovese βασιλικό.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.